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椰蓉花形麵包
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暨人醒夢亦碎

確實是美味，上至老媽，下至寶貝，都愛吃的一款麵包，已經列為家庭保留款式，哈哈

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
水 160ml
砂糖 50g
奶粉 12g
全蛋液 30ml
植物油 30ml
乾酵母 7g
鹽 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    椰蓉餡：椰蓉60克，黃油30克，雞蛋30克，細砂糖30克 椰蓉餡製作： 黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用。
  • 步驟 2/11
    根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，
  • 步驟 3/11
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成8份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 4/11
    取一箇中間發酵好的麵糰，
  • 步驟 5/11
    按扁的麵糰包入一份椰蓉餡
  • 步驟 6/11
    把包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形。
  • 步驟 7/11
    用剪刀扁圓形麵糰上剪10刀。 將剪好的麵糰擺成花形或心形。
  • 步驟 8/11
    麵糰整形好以後，放在溫度為38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 9/11
    來個全景
  • 步驟 10/11
    在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。
小貼士

時間快到時最好在烤箱旁註意觀察著點，表面金黃色出爐剛剛好。

釋出於 2023-07-03
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