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椰蓉花式麵包
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紛淚雨書波

自從學會了自己做麵包，就再也不去買麵包吃了，感覺外面買的都能吃出新增劑的味道，不管是不是心理作用，總之，自己家做的麵包健康又美味！椰蓉餡又香又甜，太好吃啦！大家快做起來！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
水 135g
糖 45g
鹽 2g
黃油 25g
雞蛋 30g
酵母 3g
椰蓉 50g
糖粉 25g
黃油 25g
雞蛋液 25g
牛奶 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把除黃油以外的主料部分全部加入麵包機，揉麵一個程式，加入25克軟化的黃油，繼續揉麵一個程式，然後蓋上面包機蓋，發酵一個小時左右。現在的天氣，可以室溫發酵了。
  • 步驟 2/16
    發酵時開始製作椰蓉餡。25克黃油軟化後，加入糖粉，先用刮刀攪拌均勻，否則打發時容易糖粉飛濺。
  • 步驟 3/16
    打發黃油，分三次加入雞蛋液，混合均勻。
  • 步驟 4/16
    在打發好的黃油中加入椰蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    最後加入牛奶，使椰蓉充分吸收，蓋上保鮮膜靜置備用。
  • 步驟 6/16
    一發結束，大約兩倍大。可以手指沾麵粉插一個洞，既不回縮，也不塌陷，表示一發結束。
  • 步驟 7/16
    取出麵糰，排氣，分割成均勻的六份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/16
    靜置結束，取一個麵糰，擀開，包進椰蓉餡，收口向下。
  • 步驟 9/16
    六個都做好。
  • 步驟 10/16
    輕輕擀開。
  • 步驟 11/16
    用刀割5刀，注意頭尾不要切斷。
  • 步驟 12/16
    兩端稍微拉長，如圖擰麻花狀
  • 步驟 13/16
    打個結，整形成如圖花型，放烤盤上進行二發。二發可以在烤箱裡進行，裡面放一碗熱水，保持一定的溼度，大約40分鐘。
  • 步驟 14/16
    二髮結束，刷蛋液，烤箱170度20分鐘左右，上色後蓋錫紙。
  • 步驟 15/16
    出爐，冷卻。
  • 步驟 16/16
    柔軟誘人的拉絲，伴隨著香甜的椰蓉味，好好吃哦！
小貼士

水不要一次性加入，可以預留10克，看情況決定是否新增；整形時頭尾要塞緊，否則二髮結束會散開。

釋出於 2024-08-04
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