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【幸福花兒開】椰蓉花兒麵包
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瓷匪謝空切

外形猶如一朵朵盛開的小花，亦或是象徵著幸福的四葉草，椰香撲鼻，帶著淡淡甜味，這款麵包著實為早餐的餐桌增色，可以點亮一天的好心情。

做成四葉草形狀，或是六瓣花形狀都很好看，大家可以按照自己的喜好做出自己喜歡的造型~

食材
高筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
即發乾酵母 4克
細砂糖 30克
鹽 2克
奶粉 10克
牛奶 80克
雞蛋 1枚
黃油 30克
椰蓉 60克
葡萄乾 35克
蛋液 適量
杏仁碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
  • 步驟 2/10
    將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
  • 步驟 3/10
    發酵麵糰的時候製作椰蓉餡，將椰蓉餡中的配料混合均勻即可，分割成8個重量一致的小份，搓圓備用
  • 步驟 4/10
    輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰略排氣，分割成8個重量一致的小麵糰揉圓，蓋溼布靜置15分鐘
  • 步驟 5/10
    將小麵糰壓扁，包入一份葡萄乾椰蓉餡，收口捏緊朝下放置，用擀麵杖將其擀成扁圓形
  • 步驟 6/10
    如果做四葉草形狀，用剪刀剪成八份，注意麵糰中心不要切斷；如果做六瓣花，則剪成十二份
  • 步驟 7/10
    放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣麵糰翻轉過來，使切面朝上，並且可以拉開切口露出內餡，翻轉的時候，相鄰兩個花瓣額翻轉方向一定要相反
  • 步驟 8/10
    整理形狀，最好是兩片花瓣能夠組成一個桃心形狀，這樣的成品形態比較標準
  • 步驟 9/10
    將整好形狀的麵包胚放在溫暖潮溼的地方進行第二次發酵至兩倍大
  • 步驟 10/10
    發酵好的麵包胚上刷蛋液，按喜好在六瓣花的花芯位置撒上杏仁碎或杏仁片，四葉草形狀的可不撒，然後放入預熱至180°C的烤箱中烘焙15分鐘左右至表面色澤金黃上色均勻即可
釋出於 2018-11-18
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