jxcaipu logo
椰蓉爪印麵包
9萬 熱度 726 收藏
生氣

對於喜歡烘焙自己做麵包的人來說，椰蓉餡的麵包肯定是很多人的最愛，當然我也不能免俗。忙碌了幾個小時，麵包終於出爐了，趕緊用相機拍了幾張照片。這邊麵包還沒放涼，姐姐來了，因為姐姐也愛吃麵包，所以全讓她打包拿走了，唉，誰讓咱會做呢！閒下來時，我就準備把相機裡成品照下載到電腦裡，可是不知怎麼操作的，電腦提示要格式化我的儲存盤，否則無法使用。照片下載沒成功，成果照沒了，只好把手機拍的過程圖裡的照片修剪一下來當成品照了。這款麵包的方子來自君之老師，麵包的製作過程是向jade玉蝴蝶學習的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
水 80g
細砂糖 25g
乾酵母 1小勺
鹽 1/4小勺
奶粉 6g
全蛋 15g
黃油 15g
椰蓉餡 適量
椰蓉 30g
黃油 15g
雞蛋 15g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    椰蓉餡製作：黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。
  • 步驟 2/13
    用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成9備用。
  • 步驟 3/13
    麵包製作：把麵包麵糰的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 4/13
    在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右。
  • 步驟 5/13
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成9，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 6/13
    取一箇中間發酵好的麵糰，按扁。
  • 步驟 7/13
    按扁的麵糰包入一份椰蓉餡。
  • 步驟 8/13
    把包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 9/13
    翻面，長邊由右向左對摺。
  • 步驟 10/13
    再由上向下對摺成三角形狀。
  • 步驟 11/13
    用剪刀剪兩刀。
  • 步驟 12/13
    將切面逆時針翻開向上整形成爪形。麵糰整形好以後，放在溫度為38攝氏度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 13/13
    在發酵完成後在麵糰表面刷一層全蛋液。放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，20分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。
小貼士

1、麵包麵糰中的水可以換成牛奶，奶粉可以省略。

2、如果不喜歡高脂肪，可以將椰蓉餡裡的黃油省略，口感也很美味。

釋出於 2019-08-13
66
相關菜譜
寫評論