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椰蓉心型麵包
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果斷

椰蓉餡的麵包已經做過好多次，也做過好幾個造型了，這款心型的還是第一次嘗試。剛看到方子的時候覺得這個造型做起來應該有點難度吧，想不到拿到手上做的時候遠沒想象中的那麼複雜，操作起來還是比較順手簡單的。雖說賣相差了點，但是想想是第一次做的，以後多練習練習，技術應該好有所提高的。呵呵，心裡自我安慰了下……

時間:1-2小時
食材
A高筋麵粉 200g
A紅糖 25g
A黃油 20g
A食鹽 3g
A酵母 3g
A牛奶 110g
A蛋液 20g
B黃油 25g
B蛋液 25g
B細砂糖 25g
B牛奶 25g
B椰蓉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    除A黃油外，主料A的材料全部加入麵包機中工作，揉成麵糰
  • 步驟 2/20
    麵糰基本光滑之後，加入軟化的A黃油，揉至出薄膜擴充套件階段
  • 步驟 3/20
    將麵糰取出，用手摔打幾十下
  • 步驟 4/20
    將麵糰放入容器中，蓋上鍋蓋，室溫下進行第一次發酵
  • 步驟 5/20
    在麵糰發酵的時候，製作椰蓉餡。 B黃油室溫軟化，用打蛋器打勻
  • 步驟 6/20
    加入B細砂糖拌勻
  • 步驟 7/20
    分兩到三次加入B蛋液拌勻
  • 步驟 8/20
    加入B椰蓉拌勻
  • 步驟 9/20
    加入B牛奶拌勻，放在旁邊，使椰蓉吸足水分
  • 步驟 10/20
    麵糰大約發至兩到三倍大（用手指粘取少量麵粉，在麵糰中戳個小洞，如果小洞不回縮也不塌陷，說明已經發酵完畢）
  • 步驟 11/20
    取出麵糰進行排氣，分成8份
  • 步驟 12/20
    取一小麵糰，按扁；放上椰蓉餡
  • 步驟 13/20
    包入椰蓉餡，收口朝下
  • 步驟 14/20
    將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 15/20
    翻面後，長邊對齊對摺
  • 步驟 16/20
    再兩頭對摺
  • 步驟 17/20
    中間一刀切下去（不要整塊切斷）
  • 步驟 18/20
    自切口處翻開，排入烤盤
  • 步驟 19/20
    將烤盤放入烤箱，底下放一碗熱水，進行第二次發酵至2-3倍大
  • 步驟 20/20
    二發完成後取出，往麵包上刷蛋液，然後放進已預熱好的烤箱烘烤
小貼士

烘焙條件：烤箱中層，180度，15分鐘左右

釋出於 2023-02-23
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