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椰蓉心形麵包
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猿聞猿譴盤

椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。常用來做糕點、月餅、麵包等的餡料或撒在糖葫蘆、麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面。

食材
高粉 250克
黃油 20克
鹽 2克
酵母 4克
糖 40克
牛奶 130克
雞蛋 1個
椰蓉（餡料） 50克
黃油（餡料） 15克
蛋黃（餡料） 1個
糖粉（餡料） 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包桶中先放入牛奶、雞蛋、糖、鹽，倒入高粉以及酵母。
  • 步驟 2/9
    啟動和麵程式20分鐘，麵糰有一定延展性時加入室溫軟化的黃油。繼續和麵程式20分鐘，至完全拓展階段。
  • 步驟 3/9
    麵糰溫暖處（或麵包機發酵功能）發酵至2倍大。麵糰戳下不回縮即可。將麵糰排氣，6等分。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/9
    鬆弛期間，將餡料的材料混合混勻，椰蓉餡就完成了。（黃油提前室溫軟化好就行）
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀成圓片，放入一勺椰蓉餡，包圓，擀成牛舌狀。
  • 步驟 6/9
    先縱向對摺，再上下對摺。在上端2分之1處用刀切一個口，裡下端2釐米左右的距離即可。從內向外翻就出來心形啦~
  • 步驟 7/9
    放烤箱發酵至2倍大，刷上蛋液。烤箱預熱180度，15-20分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    成品。
  • 步驟 9/9
    當早點或者下午茶都是美美噠。
小貼士

我分倆盤烤的，在烤箱內同時完成發酵，烤第一盤的時候，將領一盤放冰箱冷藏了- -，怕發酵過頭。第一盤取出後，就直接烤了第二盤。

釋出於 2018-07-20
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