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椰蓉提子麵包
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W佛系少女YG

收到三包聖家椰蓉，正好可以做個椰蓉提子麵包接續上明天的早餐。

先做椰蓉提子餡兒。拆開不透光的鋁塑自封袋，立即有香濃椰味飄散出來。細細白白的椰蓉倒在黃油上，顯得特別白淨。只是這白很快就被黃油淹沒了。

發好種面才發現，原來主麵糰並不需要長時間的發酵，而只是鬆弛15分鐘就可以分割成小麵糰，小麵糰再鬆弛15分鐘就可以整形進入最後發酵了。這倒是很省時，只是包好椰蓉的麵糰被切開擰麻花的時候撒落了不少椰蓉和提子，叫人手忙腳亂忙不迭地塞回去。

烤好的椰蓉提子麵包看起來很不錯，大量的椰蓉翻卷在麵包表面，濃濃的椰香四下裡飄散。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    種面：高筋粉105克，酵母2克，全蛋15克，蜂蜜3克，水55克
  • 步驟 2/27
    將種面材料倒入大碗，
  • 步驟 3/27
    攪拌成均勻面團，置溫暖處發酵。
  • 步驟 4/27
    餡料：黃油16克，細砂糖20克，牛奶3克，奶粉3克，椰蓉29克，葡萄乾11克
  • 步驟 5/27
    將黃油，糖倒入碗中拌勻，
  • 步驟 6/27
    加入牛奶，拌勻，
  • 步驟 7/27
    倒入奶粉，拌勻。
  • 步驟 8/27
    加入椰蓉，混合均勻，
  • 步驟 9/27
    放入葡萄乾，
  • 步驟 10/27
    拌勻備用。
  • 步驟 11/27
    種面長大至兩倍，取出，備用。
  • 步驟 12/27
    主面：細砂糖29克，水17克，高筋粉45克，奶粉6克，黃油15克，鹽1克
  • 步驟 13/27
    將除黃油外的主面材料同種面一起倒入攪拌機中，
  • 步驟 14/27
    攪拌均勻，加入黃油，繼續攪拌。
  • 步驟 15/27
    至能拉出薄膜。
  • 步驟 16/27
    滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 17/27
    分割成三等分，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 18/27
    按扁，放入三分之一餡料。
  • 步驟 19/27
    包起，捏緊收口。
  • 步驟 20/27
    擀成橢圓形，
  • 步驟 21/27
    從中間切開，一端不切斷。
  • 步驟 22/27
    左右交叉，編成麻花。
  • 步驟 23/27
    捏緊收口。
  • 步驟 24/27
    放入烤盤，置溫暖處最後發酵。
  • 步驟 25/27
    麵糰長大至兩倍，表面刷蛋液，
  • 步驟 26/27
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 27/27
    表面金黃，出爐。
小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。

葡萄乾可以用其他乾果代替，也可以不用。

烘烤時間需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2023-09-30
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