湯種椰蓉辮子麵包 - 湯種椰蓉辮子麵包的做法,湯種椰蓉辮子麵包怎麼做好吃,湯種椰蓉辮子麵包的家常做法 - 京細菜譜

湯種椰蓉辮子麵包

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郗花末雨紛霏

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湯種麵包與其它麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，口感非常的好。使用湯種做出來的椰蓉麵包更是美味，增加了椰香、奶香使麵包的味道又上升了一個等級。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 270g

奶粉 20g

綿白糖 30g

牛奶 85g

雞蛋 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

糖20g 鹽3g 酵母 3g 湯種 85g 雞蛋 30g 牛奶 85g 奶粉20g 高筋麵粉 270g放進麵包機裡揉成麵糰。
步驟 2/10

加入橄欖油再次啟動揉麵程式。
步驟 3/10

發酵至兩倍大。
步驟 4/10

椰蓉加黃油和剩下的10g糖揉勻成椰蓉餡。
步驟 5/10

麵糰排氣，分成小份。
步驟 6/10

搓成長條。
步驟 7/10

像編辮子一樣編好。
步驟 8/10

放進烤盤裡發酵40分鐘。
步驟 9/10

刷蛋液，撒上椰蓉。
步驟 10/10

放進預熱好的烤箱170度烤40分鐘。

小貼士

佳寧心得：

1、湯種是用250g的水加50g高粉攪拌至無顆粒，用小火加熱不停攪拌至65度離火晾涼。

2、如果麵糰有點粘手，可以在手上抹點橄欖油。

釋出於 2024-12-19