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椰蓉餡兒辮子麵包（獨家）
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單薄gracious

看了很多的椰蓉辮子麵包多方子，也做過，雖然好吃，但總有人說，椰蓉再多點更好吃，那這回咱就多放椰蓉！多放！真的好好吃耶！

食材
高筋粉 300g
酵母 3g
鹽 2g
黃油（麵糰） 25g
牛奶 160ml
雞蛋 1個大的或兩個小的（一半留做刷面）
椰蓉 50g
黃油（餡兒） 40g
糖 面30克，餡兒30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把除了黃油以外的麵糰的材料都放入麵包機裡，和麵程式15分鐘，之後把室溫的25克黃油放入，又經過20分鐘，出膜。拿出來，直接用矽膠面墊包上，放入烤箱發酵30分鐘，底下烤盤中裝了水。二倍大拿出來擀制排氣。
  • 步驟 2/12
    勻分4份，用手五指朝下在面墊團成麵糰，不要像做饅頭那樣揣哦。鬆弛15分鐘。注意防止乾燥，蒙上保鮮膜之類的物品。
  • 步驟 3/12
    在面發酵時，把糖、室溫的黃油、椰蓉放到碗中，用羹匙和成團。
  • 步驟 4/12
    麵糰擀成長條，上面鋪椰蓉餡兒2/3的地方
  • 步驟 5/12
    之後先把無餡兒的1/3翻上面，之後再翻另一面。再鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/12
    擀成長條狀
  • 步驟 7/12
    一邊留著一釐米，從另一邊切開，三條
  • 步驟 8/12
    一邊抻，一邊編辮子，鬆些，我的有個緊了，最後二次發酵後段條了。編時儘可量把露椰蓉的切口朝上，結束時把面捏在一起壓在下面。之後又是又溼度保證的發酵
  • 步驟 9/12
    發酵2倍大後，上面刷雞蛋液，並在麵包的中心撒上些椰蓉。烤箱預熱上下180度，放倒數第二層，烤20分鐘。再囉嗦下，最後的十分鐘要嚴密注視觀察哦！
  • 步驟 10/12
    看看，有食慾沒？
  • 步驟 11/12
    內部結構也是很棒的！
  • 步驟 12/12
    沒等涼了，已經被“饞貓”叼走一個了！
小貼士

烤箱溫度只能參考。在上色的那幾分鐘開始，密切觀察是必須的必的！馬上要結束烤制時顏色太淡，就馬上提高上火的溫度，離結束還有時間，但顏色已經將要達到要求了，就馬上蓋上錫紙。因為我們的烤箱溫度還是不達標，並且模具、麵糰的含水量、含糖量每次有可能不一樣，所以顏色的上色時間就不同，在旁邊不脫崗的站崗放哨就能保證自己烘烤作品的成功。

釋出於 2018-07-28
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