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椰蓉砂糖辮子包
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阿軸

今天看了朋友的分享，漂亮的辮子麵包，引發我一陣瘋狂搜索，最後我就試做了一下據說是飛雪老師的方子。不錯，給大家分享一下。

食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 75g
牛奶 150ml
奶油 110ml
酵母 4
鹽 3
白糖 45
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把所有材料放入麵包機和麵， （我的是柏翠麵包機），我揉了兩次，一共是30分鐘的揉麵時間，揉好，就放在機子一小時。讓它在機子裡自然發酵大兩倍
  • 步驟 2/15
    發酵2好的麵糰，平均分成三分。再細分成9小分。醒十分鐘
  • 步驟 3/15
    壓扁，擀長橢圓開
  • 步驟 4/15
    從一側開始捲起成長條形
  • 步驟 5/15
    卷好的長條放一邊鬆弛一下，然後準備開始綁辮子
  • 步驟 6/15
    將三條麵條收個小口。壓實。以防二發後會散開。然後一條一條的互相纏繞成辮子
  • 步驟 7/15
    綁好的辮子收好口，壓實。放入烤盤
  • 步驟 8/15
    這是全部綁好的辮子
  • 步驟 9/15
    放入烤箱二發40分鐘
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵包拿出來準備裝飾
  • 步驟 11/15
    在麵包上刷一層雞蛋白
  • 步驟 12/15
    表面撒一層椰蓉
  • 步驟 13/15
    至在麵包上均勻撒上一層白砂糖。這裡烤箱可以開啟上下火180度預熱5分鐘
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱，180度，下層15分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好出爐，麵包馬上取出，輕摔放涼
小貼士

我覺得撒了砂糖的很好吃！方子本來就偏淡。撒了砂糖。味道好很多。

釋出於 2023-03-27
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