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枸杞椰蓉花型小麵包
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leaflet善良

今天我做個椰蓉花型小麵包，一個是沒早點了，一個是給新的長帝大容量烤箱開開光，為了突出餡兒料的顏色，也為了能叫我家那位能變相吃點枸杞我特意給餡兒里加了點枸杞和牛奶打成的汁，做好了顏色果然不錯。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
黃油 20g
鹽 2g
牛奶 135ml
雞蛋 35g
枸杞 7g
椰蓉餡兒 適量
白糖 30g
耐高糖酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好雞蛋、牛奶、黃油、鹽、耐高糖酵母、高筋粉。
  • 步驟 2/20
    除黃油以外所有材料都稱好重量放進廚師機內膽裡。
  • 步驟 3/20
    用廚師機和麵10分鐘
  • 步驟 4/20
    然後加入軟化好的黃油繼續用廚師機揉麵15分鐘
  • 步驟 5/20
    揉好以後搓圓，蓋上溼布發酵。
  • 步驟 6/20
    首先將50克黃油切小丁軟化然後加入100克椰蓉和20克白糖用手搓勻。
  • 步驟 7/20
    將50克牛奶和7克枸杞放在料理機杯子裡用料理機打成汁。
  • 步驟 8/20
    然後加進剛剛搓好的椰蓉裡拌均勻，如果屋裡很熱就暫時放進冰箱儲存，以免太軟了一會兒整形不好操作。
  • 步驟 9/20
    看到麵糰發酵到用手指蘸麵粉戳洞不反彈了就表示發酵好了。
  • 步驟 10/20
    倒在案板上揉勻排氣然後平分四份。
  • 步驟 11/20
    將鬆弛3分鐘的麵糰擀成圓形。
  • 步驟 12/20
    將椰蓉餡兒平分四份搓成球放在麵皮上
  • 步驟 13/20
    然後像包包子一樣將餡兒包進麵皮裡。
  • 步驟 14/20
    褶子那面衝下按扁，再用擀麵棍擀成圓形。
  • 步驟 15/20
    左手拿著右手用剪刀給圓形平分剪八個花瓣。
  • 步驟 16/20
    然後擺進烤盤裡，每兩個花瓣相對往下翻起，將椰蓉餡兒那面衝上，蓋上保鮮膜二發。
  • 步驟 17/20
    二發到明顯長胖了，表面刷蛋液，我給側面都刷了，這樣上色均勻些。
  • 步驟 18/20
    然後用不鏽鋼擀麵棍蘸了蛋液以後再蘸點之麻仁在麵包中心點一下。
  • 步驟 19/20
    放進180度預熱好的烤箱內烘烤20分鐘
  • 步驟 20/20
    我看了，大概17分時顏色合適了加蓋錫紙，定時一到馬上取出來晾涼。
小貼士

晾涼的麵包要密閉儲存這樣不會散失水分，第二天還會更軟好吃。

釋出於 2022-09-05
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