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花式小麵包
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魅力飛揚卞岷常

花式小麵包—仿達利園香腸小麵包

寶寶非常喜歡吃達利園的小麵包，總給他買，那天看網上有人做就用了這個配方，自己後期又添加了養胃的小米麵粉和自制的奶黃餡，味道更勝過達利園的了，寶寶可高興了一口氣吃了三個。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 100g
小米麵粉 80g
奶粉 20g
冰牛奶 140g
雞蛋 45g
酵母 4g
鹽 4g
糖 50g
橄欖油 40g
香腸 適量
奶黃餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除橄欖油、香腸、奶黃餡以外的所有配料混合揉成麵糰，大概揉5分鐘。
  • 步驟 2/11
    然後加入橄欖油揉至擴充套件階段，如圖能拉出薄膜。
  • 步驟 3/11
    進行第一次發酵（放溫暖處發到麵糰原來的兩倍大）,發好的麵糰排氣並分成每個40g大小的面劑，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/11
    鬆弛好的麵糰做成喜歡的造型,放入香腸和醬料。
  • 步驟 5/11
    入烤箱進行二次發酵（放溫暖處,最長不要超過1小時），烤箱裡可以放一碗開水，這樣麵包會吸收多多的水份烤好後會非常軟。
  • 步驟 6/11
    待麵糰發到原來的一倍大時取出表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 7/11
    烤箱150度預熱5分鐘，中層150度烤15-18分鐘,如果表面上色了加蓋錫紙,防止烤糊（熟沒熟用牙籤扎一下，如果沒有面粘在牙籤上面那就是烤好了）。
  • 步驟 8/11
    烤好的麵包立刻出取放至烤網上晾涼，滿屋子的烤麵包味，太香了。
  • 步驟 9/11
    這個是加了香腸和奶黃餡的。
  • 步驟 10/11
    這個是原味的，比達利園的小麵包還要軟，看看這綿軟的組織，嘿嘿我一口氣嗑了四個。
  • 步驟 11/11
    再來個近的。
小貼士

進行二次發酵時烤箱裡可以放一碗開水，這樣麵包會吸收多多的水份烤好後會非常軟。

釋出於 2022-11-06
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