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法式小麵包
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嬌嫩vital

對於製作麵包來說，甜麵包香甜的口感和外形固然吸引人，但我更喜歡製作法式麵包，可以搭配各種小菜來吃，不僅僅作為早餐，午餐和晚餐均可，此款麵包所包，法式麵包放的糖和油較少，吃起來感覺更健康些，口感也很有嚼勁，吃起來別有一番風味，所需材料也較少，做起來相對簡單，朋友們有時間不妨試試~~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
黃油 14g
鹽 4g
糖 4g
乾酵母 3.5g
清水 168g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油外的所有材料倒進麵包機裡
  • 步驟 2/8
    攪拌15分鐘後，加入軟化的黃油
  • 步驟 3/8
    再繼續揉至完全階段，能拉出光滑的薄膜，滾圓收攏
  • 步驟 4/8
    將麵糰滾圓後放溫暖處發酵，發酵一小時後取出排氣，並分成10份
  • 步驟 5/8
    分別將麵糰滾圓，蓋保鮮膜中間發酵10分鐘
  • 步驟 6/8
    然後再稍稍滾圓整形，放烤盤裡最後發酵20分鐘，溼度相對大一些，可以放些熱水進去保溼
  • 步驟 7/8
    發酵至原來的兩倍大時，用濾網篩上少許高筋粉在麵糰上，用刮刀在麵糰上刻一道裂口（防止麵糰在烤制過程中開裂變形）
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱200度，烤至25分鐘左右即可（我的烤箱溫度偏低，大家可以根據自家烤箱溫度來定)
小貼士

在法式小麵包上切割不光是為了好看，還是因為麵糰在烘烤過程中，內部壓力很大，膨脹也不均勻，防止麵包變形，所以要切割

釋出於 2019-12-03
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