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柔軟的法式小麵包
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池漁之戀淚潵
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時間:1-2小時
食材
酵頭 高筋粉110克 低筋粉50克 酵母3克
主麵糰: 高筋粉110克 低筋粉50克
糖 50g
鹽 3g
黃油 35g
雞蛋 一個
水 30ml（根據面的吸水性可酌情少放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把酵頭材料放到盆裡攪勻，蓋上保鮮膜發酵。發至如圖稍微回落即可（大概一個半小時）
  • 步驟 2/7
    把主麵糰材料除黃油外放進饅頭機或麵包機中和勻
  • 步驟 3/7
    和勻後，放入黃油。繼續揉麵。直到表面非常光滑為止。進行發酵
  • 步驟 4/7
    發到2.5倍大。可用粘了面的手戳一下，不回縮不塌陷即可
  • 步驟 5/7
    將發好的麵糰均分成八分，擀成長舌狀捲起，（中間可放紅豆沙或各種果醬）進行二次發酵
  • 步驟 6/7
    待發至兩倍大，開烤。上下火170度 30分鐘。（可根據自己烤箱實際溫度進行調節時間）最後幾分鐘可蓋錫紙，以免上色過重
  • 步驟 7/7
    成型
小貼士

雜糧粉根據個人喜好，喜歡軟一些的口感，可以少放，但最多不要超過以上比例，我加了200g，已經打到機器冒煙了

釋出於 2018-06-18
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