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自制各式小麵包
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橘殃永昌

兒子不喜歡吃麵食，饅頭每次只吃一小口，要動動腦筋變著法兒做點好看又好吃的麵食來吸引他，哈哈！！在好豆網潛水好久了，學了各式的小麵包的做法，週末在家，試著做了一下，用麵包機和烤箱配合著做，比只用麵包機做出來的好吃，很像蛋糕店裡賣的那種，樣子不是很好看，但是味道很不錯。哈！其實做麵包真的很簡單，大家按照這個方法來做，都可以做出好吃的麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
雞蛋 1個
牛奶 150g
白砂糖 50g
黃油 25g
發酵粉 3g
鹽 1小勺
紅豆餡 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    直接把除黃油以外的所有材料放到麵包機裡，活面20分鐘。
  • 步驟 2/12
    第一遍活完後，把黃油放進麵包機再活20分鐘。
  • 步驟 3/12
    和好面後，選擇麵糰發酵1個小時，發酵完畢，把面取出排氣，分成12個小麵糰，再醒10分鐘。
  • 步驟 4/12
    醒好的麵糰，擀成餅，像把豆沙餡放上，包包子一樣包好，口朝下揉成小饅頭的形狀。
  • 步驟 5/12
    還做另外幾種樣子。有辮子樣的，是這樣做的。餡裡放了豆沙和松籽。
  • 步驟 6/12
    包好了，搓成三條，一頭捏在一起，編成辮子狀，然後再把首尾捏在一起。
  • 步驟 7/12
    編成辮子狀
  • 步驟 8/12
    還有圓環狀的，把麵糰擀成橢圓形，劃幾刀，注意兩頭不要劃開了。
  • 步驟 9/12
    然後扭在一起，再把頭尾捏在一起，成了圓環狀
  • 步驟 10/12
    成了圓環狀
  • 步驟 11/12
    把做好的成品放到烤盤裡，上面蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方再發一小時左右。因為今天天氣好，就放到了窗臺上，讓太陽曬著。如果是晚上做，可以用烤箱發酵。
  • 步驟 12/12
    二次發酵後，在麵包上刷上雞蛋液，這樣烤出來是金黃色的。最後放到烤箱裡，選擇上下管烘烤，180度，20分鐘後香噴噴誘人的麵包就出爐了。哈哈，其實做法挺簡單的，就是需要時間，做下來需要三、四個小時。
小貼士

以根據自己的喜好來做麵包的餡。

釋出於 2022-06-14
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