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花式小麵包
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褂純羋秘攣

第一回做的麵包喲。很好吃的。呵呵，第一回做，烤的有點過火，麵包皮有點硬，裡面的組織還可以。再接再勵，接繼續努力！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 200g
砂糖 20g
牛奶 100ml
黃油 30g
鹽 4g
酵母 3g
雞蛋 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉，糖，牛奶，雞蛋，黃油，鹽所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    除了黃油，所有材料全放在盆裡攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    揉到擴充套件程度
  • 步驟 4/14
    加入黃油，繼續揉，到薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 5/14
    放到溫暖處醒發二小時，發到麵糰二倍大時，取出排氣。
  • 步驟 6/14
    排氣分分成九份，室溫松馳20分鐘。
  • 步驟 7/14
    揉成長條，搭成這個樣子滴。
  • 步驟 8/14
    再回扣一下，弄成這個樣子滴。
  • 步驟 9/14
    最後將面尾壓裡面，最後的樣子，呵呵，挺漂亮的吧。
  • 步驟 10/14
    將做好形成小麵包，放在鋪好油紙的烤盤，一定要留有空隙，放到烤箱裡二次發酵。在烤箱下層放在一碗白開水，關上烤箱，發酵。
  • 步驟 11/14
    發酵好的麵包，呵呵胖胖的，很好看吧。
  • 步驟 12/14
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 13/14
    放到烤箱，中層烤制，視烤箱溫度情況而定，上色即熟。
  • 步驟 14/14
    取出來放在烤架上晾涼。
小貼士

面，一定要揉麵完全擴充套件狀態，呵呵，我揉的差一點，做出來的麵包，不夠鬆軟。

二次發酵的時候，放在烤箱裡發酵，烤盤下放一碗熱水，溼度也正好。還更快的發酵。

釋出於 2019-11-27
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