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花樣小麵包
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染指的悲傷昆琦

自打進入夏天以來我做的麵包就基本沒成功過，總是出現斷筋的現象，我上次一下買了50斤的風箏麵包粉到現在也剩的不多了，這個粉確實不好用，真後悔不聽朋友的話，當初朋友說過這個粉不好用的，我沒聽勸還買了這麼大一袋子，不聽話後果很嚴重呀，吃了多少失敗的麵包呀。奉勸要做麵包的朋友最好別買這個粉了，聽人說普通高筋粉做的也不錯呢，我前天去實體店買了金像高筋粉，打算跟風箏的粉摻乎一下使用，結果效果很好，終於結束了麵包斷筋的情況了，這次做的花樣麵包很成功，裡面的餡兒也是自制的，吃著非常放心呀，美一個哈。

食材
高筋粉 300g
玉米油 20g
鹽 2g
白糖 20g
蜂蜜 30g
酵母 4g
牛奶 170g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    廚師機內膽裡稱300克高筋粉，
  • 步驟 2/20
    放入30克蜂蜜20克白糖
  • 步驟 3/20
    再加入牛奶170克、酵母4克、鹽2克、玉米油20克
  • 步驟 4/20
    用廚師機攪拌15分鐘
  • 步驟 5/20
    和好的麵糰放在窗戶上蓋上溼布發酵
  • 步驟 6/20
    看到麵糰變大了幾乎三倍就表示發酵好了
  • 步驟 7/20
    從廚師機內膽取出來分割成六等份滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/20
    這時將自制的紅棗豆餡兒分成30克一個，搓成球球
  • 步驟 9/20
    十分鐘以後將麵糰擀成餅
  • 步驟 10/20
    包入豆餡兒
  • 步驟 11/20
    包的褶子那面衝下
  • 步驟 12/20
    按扁，用擀麵棍擀成餅
  • 步驟 13/20
    用剪子剪八個口子，注意中間要保留一部分不要剪斷
  • 步驟 14/20
    然後每兩個相對翻上來，將有豆餡兒的一面衝上
  • 步驟 15/20
    另一個是剪好以後每個花瓣都朝一個方向翻上來
  • 步驟 16/20
    六個都做好以後擺入烤盤內進行二發，注意蓋上保鮮膜以免麵皮變幹了
  • 步驟 17/20
    這時從冰箱拿出一個雞蛋磕入碗中打散備用（提前拿出來叫雞蛋回溫，以免刷時太涼了會刺激到發好的麵包表皮）
  • 步驟 18/20
    我這個大概用了一個小時二髮結束，基本看麵包坯子又長大到2倍大就可以了
  • 步驟 19/20
    用羊毛刷子輕輕的將表面刷上蛋液
  • 步驟 20/20
    中間放四個南瓜子做個花心
小貼士

烤制過程中一定要看著，看到顏色合適了就加蓋錫紙，千萬不要去聊天哈，以免好容易做的麵包去了非洲。

釋出於 2022-11-28
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