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蔓越莓椰蓉花朵小麵包
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粗細cable

好吃又鬆軟的一款甜麵包夾餡是這款麵包的精華很是值得嘗試

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
牛奶 155克
糖 30克
奶粉 10克
黃油 20克
耐高糖酵母 3克
鹽 2克
蔓越莓 30克
椰蓉 35克
牛奶 30克
黃油 20克
糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1.準備好所有材料
  • 步驟 2/19
    2.入麵包機，先放液體再放粉類（酵母不能與鹽和糖放到一塊）
  • 步驟 3/19
    3.啟動麵包機揉麵功能 揉到麵糰光滑
  • 步驟 4/19
    4.加入黃油繼續（夏天黃油無需軟化，麵包機會散熱 開著蓋子揉麵團即可）
  • 步驟 5/19
    5.揉到完全擴充套件階段（麵糰光滑有延展性，用手撐開會有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
  • 步驟 6/19
    6.麵糰放入盆內蓋保鮮膜進行第一次發酵 （
  • 步驟 7/19
    7.發酵至2-2.5倍大即可 手指沾粉，插入麵糰底部略微回彈，保持一個肚臍狀態不變即可
  • 步驟 8/19
    8.取出排氣
  • 步驟 9/19
    9.分成12等份蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/19
    10.這期間我們來準備餡料，黃油是提前軟化好的
  • 步驟 11/19
    11.將餡料全部放入一個容器中混合均勻備用
  • 步驟 12/19
    12.取一塊麵團按壓
  • 步驟 13/19
    13.擀長
  • 步驟 14/19
    14.左邊向右對摺，放入餡料
  • 步驟 15/19
    15.捲起來
  • 步驟 16/19
    16.捏緊收口（一定要捏緊 否則後期發酵會開的）
  • 步驟 17/19
    17.放入模具中
  • 步驟 18/19
    18.進行二次發酵（烤箱內放熱水，保持溫度在38度溼度在85% 。如果達不到溫度 那就開啟烤箱發酵功能）
  • 步驟 19/19
    19.發酵好刷牛奶液入烤箱180度20分鐘
小貼士

溫度僅供參考 麵粉吸水效果不同液體不要一次加入

釋出於 2020-02-20
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