蔓越莓椰蓉開口酥 - 蔓越莓椰蓉開口酥的做法,蔓越莓椰蓉開口酥怎麼做好吃,蔓越莓椰蓉開口酥的家常做法 - 京細菜譜

蔓越莓椰蓉開口酥

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蔓越莓椰蓉開口酥是送給好友的，是在【烘焙甜點】課堂學會製作的，謝謝【烘焙甜點】的組長和老師們！這款點心不但外形漂亮，味道和口感都非常棒棒噠！

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 200g

低筋麵粉 180g

砂糖 20g

色拉油 120g

水 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。油皮食材混合均勻，揉成麵糰。
步驟 2/25

油酥：低粉180克，色拉油70克。油酥食材混合均勻，揉成麵糰。
步驟 3/25

和好的麵糰蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。
步驟 4/25

餡料食材：蔓越莓幹50克，椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黃油50克，全蛋50克。黃油隔熱水融化，加入糖粉攪拌均勻。
步驟 5/25

餡料食材放入碗裡，黃油稍冷卻後倒入碗裡。
步驟 6/25

用刮刀拌勻，加入切碎的蔓越莓幹。
步驟 7/25

混合成團。
步驟 8/25

將餡料均勻分成24份搓成圓球，放入冰箱冷藏至硬。
步驟 9/25

拿出鬆弛完畢的油皮，分別平均分成24份。用保鮮膜覆蓋防止幹皮。
步驟 10/25

拿出鬆弛完畢的油酥，分別平均分成24份。用保鮮膜覆蓋防止幹皮。
步驟 11/25

取一份油皮包入一份油酥。
步驟 12/25

包嚴收口整理成圓球狀。
步驟 13/25

收口朝下襬放，用保鮮膜覆蓋防止幹皮。
步驟 14/25

將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麵杖將它擀成長條。
步驟 15/25

從一頭捲起來，用保鮮膜覆蓋防止幹皮，鬆弛15分鐘。
步驟 16/25

取卷好後的酥皮按扁。
步驟 17/25

再次用擀麵杖擀長。
步驟 18/25

然後捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 19/25

取一個油酥麵糰按扁，成中間厚四面薄的麵皮，包入一份椰蓉餡。
步驟 20/25

藉助虎口捏緊收口，整成圓形。
步驟 21/25

將收口朝下襬放，排入烤盤，表面刷上蛋液。
步驟 22/25

待蛋液稍微幹後，用廚房剪刀在生胚表面剪個十字，剪到餡料處。
步驟 23/25

烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。
步驟 24/25

烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。
步驟 25/25

漂亮美味的蔓越莓椰蓉開口酥烤好了Y(^o^)Y~

小貼士

1，烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。

2，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容擀開。

釋出於 2019-07-26