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抹茶椰蓉開口酥
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抹茶椰蓉開口酥 ，相信有很多小夥伴們一看到這個名字就已經忍不住想吃了呢有沒有！抹茶椰蓉開口酥是一道非常美味的小吃，主要食材有抹茶椰蓉還有面粉等等，用這個方子做出來的抹茶椰蓉開口酥滿滿都是抹茶的香氣，真的很好吃。

時間:1-2小時
食材
油皮材料低筋麵粉 150g
奶粉 20g
豬油 65g
水 70g
抹茶粉 3g
糖粉 20g
油酥材料低筋麵粉 130g
豬油 70g
抹茶粉 3g
椰蓉餡材料椰蓉 120g
雞蛋 1個
奶粉 40g
黃油 60g
糖粉 40g
蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    油皮材料混合慢慢加入水拌均勻揉成團
  • 步驟 2/23
    把麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 3/23
    油酥材料混合均勻揉成團
  • 步驟 4/23
    把油酥材料保鮮膜包好靜置半小時
  • 步驟 5/23
    利用麵糰靜置時間做椰蓉餡，黃油隔水融化，加入雞蛋用刮刀拌勻，拌勻後黃油變膨鬆有點打發的樣子
  • 步驟 6/23
    加入椰蓉、奶粉、糖粉拌勻
  • 步驟 7/23
    加入蔓越莓拌勻
  • 步驟 8/23
    椰蓉分成16份蓋保鮮膜備用
  • 步驟 9/23
    油皮面團分成16分滾圓，蓋保鮮膜
  • 步驟 10/23
    油酥分成16分滾圓，蓋保鮮膜
  • 步驟 11/23
    取一個油皮面團擀圓，不要太大能包住油酥就可以
  • 步驟 12/23
    把油酥麵糰放入油皮包起
  • 步驟 13/23
    把包好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 14/23
    由上往下捲起，全部捲起後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 15/23
    第二次擀成橢圓形
  • 步驟 16/23
    由上往下捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 17/23
    鬆弛好後兩頭對摺按扁
  • 步驟 18/23
    擀開包住椰蓉
  • 步驟 19/23
    捏緊收口
  • 步驟 20/23
    收口朝下用鋒利的刀在中間劃十字，劃透油皮
  • 步驟 21/23
    所有的包好後襬在烤盤，普通烤盤要鋪油紙
  • 步驟 22/23
    烤盤放中層上下火170度25分鐘，不要烤過了
  • 步驟 23/23
    涼透了才能裝起來
小貼士

1、不用豬油也可以用黃油、玉米油代替，豬油起酥最棒

2、卷好靜置必須蓋保鮮膜防止水分流失

3、28x28烤盤16個的量

釋出於 2019-07-08
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