椰蓉開口酥是中式起酥類小點,這個月的烘焙甜點作業。
其實我做的這款抹茶椰蓉開口酥是上個月就已經做好了,可是沒有時間上傳菜譜,沒想到這個月的作業中就有這款經典小點,我真的好開心啊。
中式起酥小點主要是運用豬油作為起酥的材料,外皮酥香,加上內餡兒的椰蓉香,口感真的不錯哦。
1.水油皮要揉到出膜的狀態,這樣不容易破酥。
2.儘量做到水油皮和油酥的軟硬程度一致。
3.沒有豬油也可以用黃油代替的。