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椰蓉開口酥
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娜紗嘿溫冉

家裡有兩袋椰蓉快到保質期了，所以想著趕緊用掉，加上自己很喜歡吃油酥的點心，於是就有了這道椰蓉開口酥。

時間:1-2小時
食材
麵粉 760g
糖 40g
豬油 320g
椰蓉 200g
糖粉 120g
黃油 100g
雞蛋液 100g
水 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    椰蓉餡的製作：將黃油融化稍冷卻，然後加入椰蓉、糖粉、雞蛋液攪拌均勻，混合成團，放入冰箱冷藏至變硬。
  • 步驟 2/12
    油酥的製作：麵粉360克，放入融化的180克熬製好的豬油，揉搓成麵糰，放入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 步驟 3/12
    水油皮的製作：麵粉400克，砂糖40克，水180克，熬製好的豬油140克揉搓混合成麵糰，放入冰箱冷藏約30分鐘。
  • 步驟 4/12
    將上述三種原料均勻分割成48份。先將油酥包入水油皮。
  • 步驟 5/12
    壓扁，幹成橢圓形。
  • 步驟 6/12
    由上而下捲起來。
  • 步驟 7/12
    壓扁，再重複一遍剛才的步驟。
  • 步驟 8/12
    然後壓成圓形，包入椰蓉餡。
  • 步驟 9/12
    包好，收口朝下。
  • 步驟 10/12
    如是全部包好，烤盤刷一層色拉油，將其放入。先在上面刷上一層雞蛋液，等稍幹後，用鋒利的刀子在上面劃十字，將表皮切開。
  • 步驟 11/12
    烤箱250度預熱5分鐘，將烤盤放入，200度上下火烤40分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    新鮮出爐。
小貼士

豬油起酥效果是最好的，以前用過色拉油剛烤好挺酥，時間長了就會變硬，豬油就一直很鬆軟，酥得掉渣呢。

釋出於 2019-12-03
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