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椰蓉開口酥
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那麼credit

喜歡吃酥皮月餅，特別是蛋黃酥，今天想起來要吃就又做了，可是一時沒有豆沙餡，就改做開口酥了，家裡有椰蓉、蔓越莓，所以用了椰蓉餡，烤時滿屋飄香，聞著就好想吃，待烤好時，就迫不及待的嚐了一個，真的好好吃啊，呵呵。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 380g
豬油 160
水 90g
糖 20g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黃油 50g
全蛋液 50g
蔓越莓 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    餡料材料準備好
  • 步驟 2/21
    黃油融化
  • 步驟 3/21
    盆裡加入其他材料
  • 步驟 4/21
    加入融化的黃油和蛋液
  • 步驟 5/21
    加入蔓越莓幹
  • 步驟 6/21
    揉成圓冰箱冷藏至硬
  • 步驟 7/21
    取出分24份
  • 步驟 8/21
    你粉200加水90g加豬油70g加糖20g揉成水油皮
  • 步驟 9/21
    入盆一起揉成水油皮
  • 步驟 10/21
    180g低粉加90g豬油揉成油酥
  • 步驟 11/21
    餡、油酥
  • 步驟 12/21
    餡、油酥、油皮都分成24份
  • 步驟 13/21
    2種團醒15分，各分24份，一份水油皮包一個油酥
  • 步驟 14/21
    保鮮膜了醒15分
  • 步驟 15/21
    取一個擀開，至上向下捲起
  • 步驟 16/21
    做完所有，醒15分
  • 步驟 17/21
    再擀開,再捲起，醒15分
  • 步驟 18/21
    取一份擀圓片,包入餡
  • 步驟 19/21
    收品朝下
  • 步驟 20/21
    刷蛋液，用刀劃十字
  • 步驟 21/21
    烤170度30分左右
小貼士

1、油酥麵糰和水油皮做好後一定要鬆弛20分鐘再用，這樣更好操作；而且每一步的醒發時間都不能省掉

2、包好的酥劃口時要用鋒利一點的刀子，不要劃的太深，到中間的位置就可以了；

3、雞蛋液不喜歡的也可以不刷，成品應該會更白一些

釋出於 2019-09-06
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