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椰蓉開口酥
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曉內褲還來還

家裡明天有客人來，今天提前做點甜點。平時自己吃，隨便包個圓形的一口酥就可以了，有客人來，總想顯擺一下自己的手藝，盡然不知道該做那種了。

開啟櫥櫃，看到一包椰蓉，眼前一亮，好了，就是椰蓉開口酥了！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
玉米油 65g
白糖 35g
熱水 60g
低筋麵粉 130g
椰蓉 60g
黃油 30g
蛋液 25g
奶粉 10g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    中筋麵粉150克，白糖15克，油30克，80度熱水60克混合成水油皮材料，要多揉一會兒，快到出膜的程度最好，包入保鮮膜放冰箱冷藏餳半小時
  • 步驟 2/19
    麵粉130克，油65克混合成油酥麵糰餳半小時
  • 步驟 3/19
    水油麵團分15份揉圓，蓋上保鮮膜
  • 步驟 4/19
    油酥麵糰也分成15份
  • 步驟 5/19
    取一水油麵團按扁
  • 步驟 6/19
    放在上酥油麵團
  • 步驟 7/19
    包起來
  • 步驟 8/19
    蓋保鮮膜餳15分鐘
  • 步驟 9/19
    餳面時把椰蓉，白糖，奶粉，蛋液放入軟化的黃油裡面攪拌均勻，放入冰箱冷藏變硬，分成15份
  • 步驟 10/19
    取一面團按扁擀成牛舌狀
  • 步驟 11/19
    從上至下捲起來蓋保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 12/19
    收口朝上按扁再次擀成牛舌狀從上至下捲起來
  • 步驟 13/19
    蓋保鮮膜餳十分鐘
  • 步驟 14/19
    取一面卷，從中間按下
  • 步驟 15/19
    兩邊回收，按扁
  • 步驟 16/19
    擀圓，包入椰蓉餡
  • 步驟 17/19
    放入烤盤，刷蛋液，蛋液是另外的量，有少許即可
  • 步驟 18/19
    蛋液幹後，用鋒利些的刀子劃出十字
  • 步驟 19/19
    烤箱預熱185度，35分鐘即可
小貼士

無

釋出於 2024-12-14
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