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蘆筍粉椰蓉開口酥
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悤孤島舊夢少男舊

最近開口酥挺紅的，我也來湊個熱鬧吧，哈哈，這次用的小包酥方法，成品很漂亮！

時間:1-2小時
食材
麵粉 75g
豬油 33g
清水 35g
奶粉 10g
麵粉 65g
豬油 35g
抹茶粉 3g
土雞蛋 1只g
細砂糖 22g
黃油 30g
椰蓉 65g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有主料做成水油皮面團，輔料裡的麵粉、蘆筍粉和豬油做成油酥麵糰
  • 步驟 2/17
    將兩種麵糰各分成八份
  • 步驟 3/17
    取一水油皮面團包住油酥麵糰
  • 步驟 4/17
    收口朝上擀成長舌狀
  • 步驟 5/17
    自上而下捲起
  • 步驟 6/17
    再次擀成長舌狀
  • 步驟 7/17
    再次捲起
  • 步驟 8/17
    黃油軟化，加糖拌勻，再加入雞蛋拌勻
  • 步驟 9/17
    再加入椰蓉拌勻，即成椰蓉餡
  • 步驟 10/17
    將椰蓉餡也分成八份
  • 步驟 11/17
    取一個卷好的麵糰壓扁，包入椰蓉餡
  • 步驟 12/17
    收口朝下襬入烤盤
  • 步驟 13/17
    用小刀劃開十字刀口，記得略深一點，否則開口會很小
  • 步驟 14/17
    將所有椰蓉球都劃上十字刀口
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱160度，中下層25-30分鐘，因為溫度高了容易烤焦，顏色就不好看了，所以我用的溫度較低
  • 步驟 16/17
    烤完馬上取出，放烤網上涼涼
  • 步驟 17/17
    成品淡淡的綠色加上嫩嫩的黃色，看著就想咬一口！
小貼士

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釋出於 2020-01-20
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