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抹茶椰蓉開口酥
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希望shabby
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時間:1-2小時
食材
中筋麵粉（油皮） 150g
奶粉 20g
豬板油或黃油 70g
水 70g
抹茶粉 3g
糖粉 50g（可自己減量）
低筋麵粉（油酥） 130g
椰蓉餡： 適量
椰蓉 120g
雞蛋 1個
椰子粉 40g
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先是做油皮，把所有材料混合揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/16
    油酥也是將所有材料混合，揉成團鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/16
    然後將油皮和油酥的麵糰稱重平均分成16個。
  • 步驟 4/16
    取一個油皮包油酥，將口捏緊！
  • 步驟 5/16
    再將油酥皮的收口朝上，擀成牛舌狀！儘量將油酥皮擀開！
  • 步驟 6/16
    再均勻的捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！
  • 步驟 7/16
    卷好的樣子！
  • 步驟 8/16
    在重複擀一次油酥皮！
  • 步驟 9/16
    卷好後，同樣蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘！
  • 步驟 10/16
    將油酥卷的兩頭向內壓，按扁擀成圓型！
  • 步驟 11/16
    包入椰蓉餡，用虎口慢慢將收口收緊！此時如果出現死褶就用手捏平整了再將口封好！
  • 步驟 12/16
    收好的封口！
  • 步驟 13/16
    然後用比較鋒利的刀在酥皮正中間切十字！
  • 步驟 14/16
    切成這個狀態！
  • 步驟 15/16
    然後放入烤盤，烤箱預熱180度，上火大下火小取中間值，中下層烤25分鐘即可！
  • 步驟 16/16
    椰蓉餡的方法忘了拍照了！方法很簡單就是將軟化的黃油加入雞蛋糖粉，椰蓉攪拌均勻就可以了，放冰箱冷藏一會，會很容易包！
釋出於 2018-10-31
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