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抹茶椰蓉開口酥
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分澳聊苯滓

喜歡做酥皮的過程，喜歡抹茶的顏色，更愛椰蓉的香甜～

食材
中筋麵粉（油皮） 150克
奶粉 20克
豬板油或黃油 70克
水 70克
抹茶粉 3克
糖粉 50克（可自己減量）
低筋麵粉（油酥） 130克
椰蓉餡： 適量
椰蓉 120克
雞蛋 1個
椰子粉 40克
黃油 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/16
    油酥也是將所以材料混合，揉成團鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/16
    然後將油皮和油酥的麵糰稱重平均分成16個
  • 步驟 4/16
    去一個油皮包入油酥，將收口捏緊
  • 步驟 5/16
    再將油酥皮的收口朝上，擀成牛舌狀!儘量將油酥皮擀開!
  • 步驟 6/16
    再均勻的捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/16
    卷好的樣子
  • 步驟 8/16
    再重複擀一次油酥皮
  • 步驟 9/16
    卷好後同樣蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/16
    將油酥卷的兩頭向內壓，按扁擀成圓形
  • 步驟 11/16
    包入椰蓉餡，用虎口慢慢將收口收緊!此時如果出現死折就用手捏平整了再將口封好!
  • 步驟 12/16
    收好的封口
  • 步驟 13/16
    然後用比較鋒利的到在酥皮正中間切十字!
  • 步驟 14/16
    成這個狀態
  • 步驟 15/16
    然後放入烤盤，烤箱預熱180度，上火小，下火大取中間值中下層烤25分鐘即可!
  • 步驟 16/16
    椰蓉餡忘了拍照!方法很簡單就是將軟化的黃油加入雞蛋糖粉，椰蓉攪拌均勻就可以了，在放入冰箱冷藏一會會很容易包
小貼士

其實酥皮好不好包就在於油皮和油酥的麵糰軟硬度是否一樣，在製作過程中一定要蓋保鮮膜就行鬆弛，這樣不容易流失水分!

如果不喜歡豬板油可以用黃油代替!

椰子粉如果沒有可以改加奶粉來代替!

烤箱溫度

請按照自己的烤箱脾氣來操作!如果烤箱溫度高，烤的過程中可加蓋錫紙

釋出於 2018-09-02
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