Name: 蔓越莓椰蓉酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋麵粉 80g; 黃油 50g; 蔓越莓幹 40g; 椰蓉 15g; 糖粉 28g; 蛋黃 1個; 鹽 0.3g

蔓越莓椰蓉酥

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老頑童immigrate

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最近囤了兩大袋蔓越莓，這麼美味的蔓越莓椰蓉酥豈能錯過，蔓越莓和椰蓉都是我很喜歡的食物，組合起來美味擋不住，酸甜可口，酥鬆有味，作為零食或下午茶點心都不錯，製作起來簡單方便，成功率很高！

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 80g

黃油 50g

蔓越莓幹 40g

椰蓉 15g

糖粉 28g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好需要的食材。
步驟 2/13

蔓越莓幹用刀切碎。
步驟 3/13

黃油室溫軟化。
步驟 4/13

軟化後的黃油，用手動打蛋器攪拌開，加入糖粉和鹽。
步驟 5/13

繼續攪拌均勻，使糖粉和鹽完全融合。
步驟 6/13

取出蛋黃打散開，分兩次加入黃油中，攪拌均勻。
步驟 7/13

攪拌至黃油和蛋黃液充分融合後再加入第二次的量繼續攪拌。
步驟 8/13

篩入低筋麵粉和椰蓉。
步驟 9/13

用刮刀翻拌均勻，加入切好的蔓越莓幹。
步驟 10/13

用保鮮膜把麵糰包好，入冰箱冷藏30分鐘至1小時。
步驟 11/13

冷藏完畢取出，分成20等份，搓成小圓球狀。
步驟 12/13

入預熱好的烤箱中，上下火170約15分鐘，注意觀察表面上色，待酥餅表面上色至微黃即可出爐。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

蔓越莓幹要切碎，才容易混入麵糰，否則不易成團。

搓圓球狀時，不要用過用力，以免蔓越莓幹碎掉出來，不易成型。

冷藏是為了更好揉搓不粘手，做完大家可以試試，如果麵糰不粘手也可以直接省略冷藏步驟直接操作。

釋出於 2020-02-19

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