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蔓越莓椰蓉廣式月餅
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枯萎settlement

方子自配，分量：50G一個的月餅9個量

時間:1-2小時
食材
【餡料】（約35G一個）： 適量
黃油 60G
白砂糖 40G
蛋液 60G
椰蓉 120G
低粉 20G
蔓越莓幹 30G
【餅皮】（15G一個）： 適量
金黃糖漿（或轉化糖漿） 47G
植物油 20G
梘水 1.3G
中筋麵粉（普通麵粉） 67.5G
【表面裝飾】 適量
蛋黃液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油60G室溫軟化後加白砂糖40G打勻後分次加入蛋液60G打勻（關於打發程度，我試過像曲奇餅乾一樣充分打發黃油以及隨便攪打一下，沒感覺出啥差別）
  • 步驟 2/9
    加入低粉和椰蓉，加入切碎的蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 3/9
    拌勻之後的樣子。
  • 步驟 4/9
    分割成9個（大約35G一個）搓成球狀備用
  • 步驟 5/9
    金黃糖漿47G，植物油20G，梘水1.3G和中筋麵粉67.5G揉勻成餅皮面團（餅皮可冷藏鬆弛一段時間再操作。不過我幾乎不專門花時間去等餅皮鬆弛，因為我一般是按順序來，也就是第一個搓好的餅皮第一個包，第一個包好的第一個成型。如果製作量比較大的話弄好最後一個的時候第一個也就鬆弛得差不多了。但是如果覺得成品月餅洩腳嚴重的話可能是餅皮的糖油沒有充分融合，可以試試看先充分鬆弛餅皮再操作）餅皮面團分割成9個（大約15G一個）搓圓，取其中一個，包入椰蓉餡
  • 步驟 6/9
    包好以後壓入50G一個的月餅模具中
  • 步驟 7/9
    從模具中推出來成型
  • 步驟 8/9
    送入預熱好180攝氏度的烤箱中層烤12分鐘
  • 步驟 9/9
    取出在表面刷上薄薄一層蛋黃液送入預熱好210攝氏度的烤箱烤1-2分鐘至表面上色即可放涼後密封儲存2天左右讓月餅回油即可食用
小貼士

椰蓉款的月餅年年都會做，今年也已經做過一批了

吃完了再做一批，稍微換換花樣，加點蔓越莓幹進去

只是多了一層酸酸甜甜的味道，跟純椰蓉款嚐起來就完全是不一樣的感覺

因為小分隊的9月群作業是月餅，所以最近月餅做得比較勤快

往年可能就做個一兩種，做了也不一定拍，拍了也不一定寫

前兒寫的那個蘇式五仁月還就是去年囤下的，一直懶啊懶

話說經常有人給我留言說覺得我讀書很閒的樣子

我忙啊，我忙啊= =是不是得我天天嚎這麼一句才能表現我有在忙正事

要說有多忙多累的那不至於，但是要說我的時間有多富餘，那也是真沒有

早上是早起的，中午是無休的，晚上回宿舍的點是沒準的，週末也是要幹活的

沒時間吃飯就蛋糕巧克力的填填，啃兩口進實驗室再幹會兒活，出來再接著啃

我覺得我吧大概是那種，天生長得就像是遊手好閒的

就像有些人吧天生長得兇相不像好人，一看就是演反派的

這種人要說他自己心地純良溫柔和善那多半都沒人信的

這麼想想的話，我這面相以後豈不是很難找工作= =？

都別攔著，我先哭會兒。我想靜靜，雖然我也不知道靜靜是誰

釋出於 2018-07-14
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