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蔓越莓椰蓉手撕麵包
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家小沫小柒柒杯

麵粉的神奇之處就是可以隨心所欲，隨你怎麼擺弄，它都會聽你的指揮。做膩了一成不變的麵包，今天來個怒放的手撕麵包。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
奶粉 20g
牛奶 160ml
酵母 4g
鹽 4g
砂糖 40g
椰蓉 30g
蔓越莓 40g
黃油 30g+20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    輔料稱重備用。
  • 步驟 2/19
    把麵包材料按先液體後固體的順序放入麵包桶，再把酵母埋入麵粉中，設定兩個和麵程式。
  • 步驟 3/19
    放入室溫軟化的黃油，在設定兩個和麵程式。
  • 步驟 4/19
    直至黃油完全融進麵糰中。
  • 步驟 5/19
    設定發酵程式至兩倍大，用手指戳進麵糰，麵糰不塌陷不回縮即可。
  • 步驟 6/19
    取出發酵好的麵糰，用擀麵杖反覆擀壓，排出麵糰內的氣體。
  • 步驟 7/19
    分成六個均等的麵糰，用保鮮膜包裹鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/19
    把另外20克黃油放入微波爐叮幾秒鐘至融化。取一個小麵糰在揉麵墊上再次反覆揉按，擀成圓形的麵皮。（長行、圓形、方形均可。就是要保證六個麵皮的形狀都一樣。）麵皮上塗抹一層融化的黃油。
  • 步驟 9/19
    再均勻的撒上一層椰蓉。
  • 步驟 10/19
    再隨意撒上蔓越莓幹。
  • 步驟 11/19
    第二個麵糰也擀成麵皮，鋪在第一張麵皮上。方法同上。
  • 步驟 12/19
    依次把所有面皮擀好、鋪好。最後一張麵皮上不塗抹黃油和椰蓉。
  • 步驟 13/19
    把疊放好的麵包生胚四周稍微壓一下。用刮板切成均等的條狀。
  • 步驟 14/19
    再切成小塊。
  • 步驟 15/19
    隨意擺放在吐司盒中。
  • 步驟 16/19
    生胚表面撒些椰蓉。（這一步可以省略，我是因為有剩餘的椰蓉）。
  • 步驟 17/19
    放在溫暖處發酵至1.5倍大。我是烤箱裡放碗熱水，把吐司盒放在烤架上進行第二次發酵的。
  • 步驟 18/19
    烤箱180度預熱5分鐘。再次烤制40分鐘。
  • 步驟 19/19
    蔓越莓椰蓉手撕麵包出爐了。如果烤制之前刷一層蛋黃液，上色會更好。
小貼士

1、裡面的蔓越莓可以隨意調換成藍莓、葡萄乾等其他漿果類。 2、烤箱溫度和時間僅供參考，按自家烤箱脾氣設定。

釋出於 2018-12-11
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