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蔓越莓酥粒手撕麵包
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酵矩浩諫攣

酥粒麵包,香軟的麵包加上脆脆的酥粒,真是讓人慾罷不能

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
白砂糖 25g
水 119g
酵母 2.5g
鹽 3g
黃油 20g
煉乳 15g
蔓越莓 適量
黃油 20g
低筋麵粉 15g
奶粉 10g
糖粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黃油無需軟化）用手搓成顆爛狀，冰箱冷藏儲存備用
  • 步驟 2/17
    主料材料中除黃油外所有材料放入麵包桶
  • 步驟 3/17
    啟動“和麵”程式，15分鐘結束後加入軟化的黃油
  • 步驟 4/17
    再啟動一次“和麵”程式，揉至擴充套件階段
  • 步驟 5/17
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不回縮）
  • 步驟 6/17
    發酵好的麵糰按壓排氣，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/17
    擀成長方形
  • 步驟 8/17
    均分成四個長條，並抹上融化的黃油（輔料中15克黃油，提前隔熱水融化）
  • 步驟 9/17
    在一個長條上放上提前泡軟的蔓越莓碎
  • 步驟 10/17
    取一個長條蓋在撒了蔓越莓碎的長條上，並且在上面撒上蔓越莓碎
  • 步驟 11/17
    依次疊好所有的長條（最上面的一個不用撒）
  • 步驟 12/17
    用刮板切成八塊
  • 步驟 13/17
    豎著（側面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有點擠）（非不粘模刷層黃油哈）
  • 步驟 14/17
    放入烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大，表面刷層融化的黃油，撒酥粒
  • 步驟 15/17
    放入170度預熱好的烤箱中下層，25分鐘左右（時間隨情況調整）取出後立馬脫膜哦
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

麵糰材料中的水可以換成牛奶，量隨自己麵粉吸水性調整

釋出於 2020-01-15
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