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蔓越莓煉乳手撕麵包
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唐僧summary

新學了一款手撕麵包，蔓越莓酸酸甜甜，混合著黃油和煉乳的濃香，比吐司增加了脆皮的口感，雖然比製作吐司要費工序，也是值得的

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
牛奶 100g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
黃油 25g
鹽 2g
蔓越莓 20g
煉乳 20g
酵母 3g
砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備高筋麵粉，雞蛋，砂糖，牛奶，黃油，煉乳，蔓越莓等
  • 步驟 2/19
    投入牛奶，雞蛋
  • 步驟 3/19
    再放入高粉
  • 步驟 4/19
    角落放入砂糖
  • 步驟 5/19
    對角放入鹽
  • 步驟 6/19
    麵粉堆戳一個小洞，將酵母放入
  • 步驟 7/19
    啟動和麵程式，18分鐘
  • 步驟 8/19
    放入黃油，再和麵18分鐘
  • 步驟 9/19
    第一次發酵
  • 步驟 10/19
    取出排氣
  • 步驟 11/19
    進行第二次發酵
  • 步驟 12/19
    再次排氣，分成兩個麵糰，擀成長片，刷黃油和煉乳混合液，撒蔓越莓
  • 步驟 13/19
    捲起，切小卷，碼入模具
  • 步驟 14/19
    入烤箱發酵至滿，旁邊放一杯水保溼
  • 步驟 15/19
    表面刷上蛋黃以及液化黃油
  • 步驟 16/19
    烤箱提前預熱180度，再調至160度，上下火烤25分鐘
  • 步驟 17/19
    旁邊仍舊放一杯水
  • 步驟 18/19
    出爐即脫模，若是陽極模具，刷黃油，上面可撒糖粉或砂糖粒
  • 步驟 19/19
    內部組織
小貼士

刷麵皮的時候，黃油需液化，蛋黃最好過篩

烤箱溫度依自家烤箱而定

釋出於 2019-06-20
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