jxcaipu logo
蔓越葡萄煉乳手撕麵包
8.2萬 熱度 7 收藏
小枱呼呼蛋倪

這個是我第一次嘗試做吐司 而且是手工揉麵 為了有膜真的揉了一個半小時 然後我就發誓以後不做吐司啦 不過也有因為先前我不知道揉麵的技巧 先揉麵團時不要放黃油 這樣更好揉一些 不會的親也可以上網搜飛雪無霜揉麵影片 這樣可以更好揉一些

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
煉乳 25g
酵母 7g
白砂糖 15g
雞蛋 1個
麵包改良劑 3g
鹽 2g
水 120ml
黃油 25g
以上為麵糰部分 適量
後期需要 適量
蔓越莓幹 適量
葡萄乾 適量
白葡萄酒 15g
醬需要 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油的材料都加入 ps：我就是先前不知道加了黃油 很難揉出膜 不想像我一樣的親 可以先揉了 大概出膜了再加黃油哦
  • 步驟 2/9
    大概揉成這樣的時候加黃油 然後再繼續揉 記住揉麵過程中最好不要加麵粉 可以適量加點水 水只是把手沾溼
  • 步驟 3/9
    把麵糰揉好後 用保鮮膜蓋好 發酵1個小時
  • 步驟 4/9
    用手指沾點麵粉 戳個洞 沒有反彈就是好了 然後將麵糰中空氣揉出 這步很關鍵 然後再把麵糰放在那舒10分鐘
  • 步驟 5/9
    在這個過程中可以將果乾切小 泡在白葡萄酒裡 也可以用其他的酒
  • 步驟 6/9
    製作醬 這個醬是要抹在面上用的 將黃油隔水融化加入等量煉乳 攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    將麵糰擀成長方形
  • 步驟 8/9
    在上面抹上調好的醬 然後均勻撒上果乾 記住兩個都要留一些 一會用
  • 步驟 9/9
    將面切成和烤麵包模具相應的大小
小貼士

每個人烤箱溫度不同 所以最好自己多觀察麵包 還有烤了15分鐘左右可以看看麵包顏色 如果深了 可以在上面蓋錫箔紙 也不一定要加蔓越莓和葡萄乾也可以加其他的哦

釋出於 2019-02-28
20
相關菜譜
寫評論