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香濃煉乳手撕麵包
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賣蘿蔔的小蘿北

這款麵包是近期我做的麵包當中他第二喜歡的,上週去了趟成都,昨晚剛回來,一直沒有來得及整理菜譜,這是我去成都的前一天給他做的,怕他週末在家不按時吃早點,於是做好他的乾糧才安心去機場。

這款麵包的口感非常柔軟,必須要撕著吃才爽哦,屬於麵包中的萌妹子~麥香裡透著濃郁奶香,裡面夾著酸酸甜甜的葡萄乾,麵包的頂部烤得很香酥,用手掰開一塊塊撕著吃,真的是好讚的啦~配上一杯熱牛奶,最佳暖心暖胃早點了~

ps:既然是西門子的活動,這裡就要跟大家分享一下有關西門子的故事啦,跟我的他認識之前他的房子就是自己裝修好了,一直沒有留意廚房的電器用的是什麼,有點突然想起來,問他,他說:“西門子的啊咱家的灶爐和抽油煙機啥的都是!”哈哈哈,我瞬間心生得意,還好還沒認識她之前他還是會生活的嘛,懂得廚房需要一次性就配置很好的。哈哈哈,選西門子某得錯的啦~

時間:1-2小時
食材
煉乳 15g
黃油 25g
細砂糖 20g
2g
清水 130g
活性乾酵母粉 3g
葡萄乾 20g
熟花生碎(裝飾) 適量
黃油(煉乳醬) 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    面桶內倒入高筋麵粉,中間挖一小孔倒入活性乾酵母,鹽和糖對角線放置,煉乳倒入
  • 步驟 2/9
    一邊倒入清水一邊用筷子攪拌,攪拌成棉絮狀
  • 步驟 3/9
    開啟廚師機中速,攪拌到麵糰到擴充套件階段(即成天不粘手,可以拉出很厚很破裂的厚膜),然後倒入軟化的黃油,繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    揉到完全擴充套件階段,可以拉出很薄的手套膜,即使會破,也是邊沿光滑的孔
  • 步驟 5/9
    麵糰滾圓,放入盆內
  • 步驟 6/9
    進行第一次發酵,蓋上溼毛巾,烤箱裡放一杯水保持溼度,發酵檔1小時
  • 步驟 7/9
    這個時候來準備煉乳醬了,黃油需要提前軟化,如果溫度低可以利用火爐先熱一鍋熱水,黃油隔水放入熱水中,軟化即可
  • 步驟 8/9
    黃油軟化加入料入攪拌均勻即可
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰到原來麵糰大小的2-2.5倍,用手指沾一點麵粉戳一下不會回縮即可
小貼士

黃油是無鹽黃油哦~

釋出於 2018-12-08
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