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香濃煉奶椰蓉麵包
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世界和平愛豆發財

超柔軟的香濃麵包，分成小圓麵包，表層還撒了細細的椰蓉 因為塗抹了一層煉奶黃油，烘烤後會有一點黏黏的，軟軟的 口感超級棒，同時節省了製作工藝所需的時間 也剛好消耗家裡的煉奶，每次買了都好難把它消滅掉 發過幾篇消耗淡奶油的方子，這個加煉奶的麵包方子比起淡奶油更加香濃 而且組織綿密，好不好看圖就能感受得到哈

時間:1-2小時
食材
高粉 200克
細砂糖 25克
牛奶 130克
煉奶 20克
鹽 3克
黃油 20克
酵母 3克
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外將所有面團材料放入攪拌桶內，和麵25分鐘，結束後加入軟化的黃油小塊，再次和麵25分鐘，至麵糰撐開堅韌有彈性，直接放於攪拌桶內蓋上面包機蓋進行發酵，兩倍大小（天氣較寒冷時藉助麵包機或烤箱發酵功能進行發酵，我用麵包機發酵檔1小時20分鐘左右）
  • 步驟 2/7
    發酵好的麵糰取出排一下氣，分成10等份（這時只要分份量就可以，無需整得太完整）蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右
  • 步驟 3/7
    松馳好的麵糰每一個都滾成光滑的小圓球
  • 步驟 4/7
    整圓後分別擺放入鋪有油紙的烤盤內（每一個麵糰都需間隔一些距離，避免二次發酵後膨脹而粘在一起）同樣可利用烤箱發酵功能，在烤箱下層放一盤溫水，中層放上裝有小麵糰的烤盤，調至發酵功能，進行二次發酵50-60分鐘至兩倍大小
  • 步驟 5/7
    待麵糰在進行發酵時，製作表面塗抹材料，將塗抹材料中的黃油20克充分軟化後（無需液化）和煉奶20克一起攪拌均勻成煉奶醬
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱175度，在發酵好的麵糰上均勻刷上一層煉奶黃油醬，撒上椰蓉
  • 步驟 7/7
    中下層烘烤15-20分鐘左右，表面金黃即可，取出放至手溫時密封儲存，並儘快食用
小貼士

成功的麵包優質的高筋麵粉是重要的角色之一，然而開袋後的酵母如果放得太久 也要觀察是否已失去活性，導致發酵失敗，聞起來有點酸味的酵母就不能再使用了 這個過程需要一步步實踐，總結經驗，每個人都能做出成功好吃的麵包

釋出於 2019-01-05
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