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香甜紫薯手撕麵包
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幸一縷茶煙

紫薯是一個超級好的東西，它沒有紅薯那麼甜，但是營養卻比紅薯多很多……

今天把它炒了紫薯餡，結合麵包裡，好吃……

紫薯餡附贈:

紫薯400g，糖20g，煉奶10g，牛奶50g，黃油25g

步驟:

1.紫薯蒸熟，搞成泥（可以帶顆粒）

2.平底鍋加黃油，融化

3.加入紫薯餡

4.加入牛奶，煉乳，糖，攪拌均勻，炒一會就可以了（見最後一圖狀態）

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
牛奶 100g
雞蛋 1個
鹽 2.5g
酵母 3g
奶粉 10g
黃油 20g
糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    步驟：1.除黃油，紫薯餡以外所以材料放入麵包機，揉麵功能20分鐘
  • 步驟 2/9
    2.加入黃油揉20分鐘
  • 步驟 3/9
    3.整形發酵30分鐘（二倍大）
  • 步驟 4/9
    4.麵糰排氣，平均分4份，滾圓，醒15分鐘
  • 步驟 5/9
    5.把麵糰按扁，擀成橢圓形
  • 步驟 6/9
    6.把麵糰翻面，橫向擺放，在擀一下
  • 步驟 7/9
    7.在表面抹滿紫薯餡
  • 步驟 8/9
    另取一個麵糰，擀成相應大小，
  • 步驟 9/9
    在繼續擀幾下
小貼士

小貼士：

1.模具是學廚的橢圓芝士模具，此配方可以做兩個

2.預留10g牛奶，根據麵粉含水量自行新增

3.我是放了一個雞蛋，所以牛奶一定要留點，根據含水量在新增

4.烤箱溫度根據自家烤箱調節

釋出於 2019-02-13
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