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花生醬手撕麵包
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渦惶晨鍍捌

春遊外出就餐時要注意飲食， 所以帶上親手做的美食，不僅能防止病從口入，更能透過美食來交流來增進朋友間的友情。這款“花生醬手撕麵包”是非常不錯的選擇， 香味濃郁的花生醬，夾雜在層層的麵包中，麵包綿柔醬香撲鼻；手撕麵包， 層次分明，一片一片撕著吃， 樂趣無窮，抵擋不住的香軟， 很是過癮。

食材
高筋麵粉 350g
糖 53g
黃油 28g
水 203g
蛋液 28g
奶粉 11g
酵母 4g
鹽 6g
黃油 適量
蛋液 適量
花生醬 適量
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除了黃油後所有的材料放入麵包機中， 選擇一個和麵的程式；
  • 步驟 2/15
    10分鐘後加入軟化的黃油；
  • 步驟 3/15
    攪拌好的麵糰放入盆中， 蓋上保鮮膜， 冷藏發酵到2.5-3倍大；
  • 步驟 4/15
    發好的麵糰拍氣後團成圓形，再蓋上保鮮膜， 餳上15分鐘；
  • 步驟 5/15
    將模具的內壁用黃油塗抹薄薄的一層；
  • 步驟 6/15
    餳好的麵糰儘量擀成長方形；
  • 步驟 7/15
    在面片表面塗抹一層薄薄的花生醬，用融化的黃油再在塗抹一遍；
  • 步驟 8/15
    將塗抹好的麵包片切成等寬的細長條；
  • 步驟 9/15
    將它們跌放在一起， 再切成等寬的面片；
  • 步驟 10/15
    將摺疊好的面片放入模具中；
  • 步驟 11/15
    將烤箱設定在發酵檔位上， 再放入一碗開水， 讓它在溫暖溼潤的烤箱中發酵；
  • 步驟 12/15
    當面團發酵到模具的八分滿的時候， 拿出來， 表面上塗抹一層蛋液；
  • 步驟 13/15
    再在表面撒些烘烤過的杏仁片；
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱到180度，將它們放入進去， 中下層， 烘烤35分鐘；
  • 步驟 15/15
    約15分鐘時在上面放層錫紙，以免上色過深，烘烤完成後拿出來放涼。
小貼士

1. 採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大， 拿出來排氣、整形， 餳上15分鐘；

2. 餳好的麵糰擀成長方形面片， 分別塗抹一層花生醬和黃油； 再切成等寬的細長條， 向上疊放在一起， 切成等寬的小塊；

3. 將它們擺放在塗抹黃油的模具中， 放入烤箱中發酵， 記得要放上一碗開水， 保持溼潤的環境， 直至到模具約八分滿；

4. 預熱好180度的烤箱， 中下層（烤箱溫度根據在家烤箱微調整）， 注意觀察麵包的上色的情況，約15分鐘後在麵包上面蓋層錫紙，以免上色過深。

釋出於 2022-06-21
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