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柿子手撕麵包
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含蓄vengeance

三姐的婆家長了一棵柿子樹，每年秋天的時候都會收穫香甜的柿子。經過老婆婆的精心照料，今年的收成特別好，柿子也都又大又甜，姐姐分了許多給我。雖然摘下的時候柿子還是沒有成熟的，拿回家放在紙箱裡，也都很快就熟了。看著柿子一個個變紅變熟，家裡也就我一個人吃，已經吃不完了。不想浪費這麼好的柿子，於是我就把柿子去皮後打成汁，用來做麵包了。這款柿子肉鬆手撕麵包，全部用柿子汁和麵，沒加一滴水，再搭配肉鬆和沙拉醬。酥脆的肉鬆、香甜的沙拉醬再加上柿子香甜味道的麵包，鹹、甜、香融合於一體，簡直好吃的停不下來喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
柿子汁 160克
鹽 3克
酵母 3克
細砂糖 35克
奶粉 10克
黃油 20克
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原料。
  • 步驟 2/16
    麵包機桶裡放入柿子汁。
  • 步驟 3/16
    再依次加入主料中除黃油外的固體材料。
  • 步驟 4/16
    啟動和麵程式，抒成光滑麵糰時加入黃油繼續揉到完全擴充套件階段，放入碗中進行第一次發酵。
  • 步驟 5/16
    發酵至2倍大左右，用手指沾麵粉在麵糰中間戳一個洞，洞略微回縮後呈錐形靜止不動，表示發酵好了。
  • 步驟 6/16
    發酵好的麵糰排氣後用反擀麵杖擀成面片。
  • 步驟 7/16
    用刮板隨意的切成小方塊。
  • 步驟 8/16
    在模具底部排列一些方塊麵糰。
  • 步驟 9/16
    在麵糰上面擠上一些沙拉醬。
  • 步驟 10/16
    撒上肉鬆。
  • 步驟 11/16
    在肉鬆上擠上一些沙拉醬。
  • 步驟 12/16
    排列上第二層方塊麵糰。
  • 步驟 13/16
    重複9—11的步驟。最後在表面撒上肉鬆，擠上沙拉醬。
  • 步驟 14/16
    放在溫暖處進行第二次發酵，發酵約兩倍大小。
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，175度烘烤35分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    出爐脫模後放在晾網上晾至手溫，密封儲存。
小貼士

1、不同季節、不同品牌的麵粉吸水性不一樣，所用的液體量也不一定相同。

2、柿子去皮後直接打也汁就可以了。

3、烘烤時的溫度和時間請根據自家烤箱的情況進行適當調整。

釋出於 2023-07-23
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