牛奶辮子手撕麵包 - 牛奶辮子手撕麵包的做法,牛奶辮子手撕麵包怎麼做好吃,牛奶辮子手撕麵包的家常做法 - 京細菜譜

牛奶辮子手撕麵包

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查恆契訶夫

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今天突然想吃麵包手癢癢做了三個牛奶辮子手撕麵包，昨晚沒有做中種，今天就用直接法做，直接法簡單快捷很方便，想吃就做，吃新鮮出爐的麵包最好吃！這次做的麵包柔軟拉絲有筋道好吃極了！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200克

牛奶 75克

雞蛋 35克

黃油 15克

酵母 2.5克

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烹飪步驟

步驟 1/9

高筋麵粉200克，牛奶75克，雞蛋35克，黃油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，鹽2克，除黃油把材料都倒入攪面桶裡廚師機和麵，
步驟 2/9

廚師機和麵團，和成粗麵團時加入黃油，讓麵糰全吸收黃油為止，麵糰和成有筋道光滑，
步驟 3/9

麵糰在廚師機裡攪拌到擴充套件拉出手套膜，
步驟 4/9

麵糰放入模具再入烤箱發酵，
步驟 5/9

烤箱底層放一小碟水用於麵糰在烤箱發酵時保溼，麵糰入烤箱第一次發酵是60分鐘，
步驟 6/9

麵糰發酵60分鐘後有筋道擴充套件很好！
步驟 7/9

60分鐘發酵後排氣，
步驟 8/9

第二次進烤箱發酵40分鐘，
步驟 9/9

第二次發酵兩倍以上大，排氣後做成辮子手撕麵包，

小貼士

湯種，中種做的麵包很柔軟，直接法掌握好三次發酵、溼度、筋道擴充套件、烘烤時間、烘烤溫度同樣做出好麵包，麵包也很柔軟、而且很拉絲，效果也不錯。

釋出於 2018-06-08