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椰香紅豆手撕麵包
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廁所裡的雨丹

剩下半罐的椰汁在冰箱呆了兩天了，今天突然想用它來代替牛奶做手撕麵包，真想不到在揉麵過程中椰香味就抑制不住得飄出來了，真香啊?！看來今天剩餘的椰汁不僅派上用場，再加上不僅香甜可口而且清熱解毒健脾健胃的紅豆沙做餡，為今天的手撕麵包變換了新的口味，成就了我的一款新品呢?。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
椰汁 100g
酵母 3g
紅豆 200g
黃油 20g
白糖 15g
紅糖 30g
鹽巴 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉加入鹽巴白糖攪拌（紅豆可以加水泡上）
  • 步驟 2/23
    椰汁稍微溫熱加酵母融化加入麵粉中
  • 步驟 3/23
    椰汁慢慢加入攪拌至麵粉成雪花狀（椰汁量供參考，看麵粉吸收程度）
  • 步驟 4/23
    麵粉揉搓成光滑麵糰
  • 步驟 5/23
    黃油融化加入光滑麵糰，繼續揉搓，讓黃油充分融入麵糰，最後揉搓至麵糰完全擴充套件
  • 步驟 6/23
    揉搓後面團放置溫暖處發酵
  • 步驟 7/23
    麵糰發酵期間把泡著的紅豆放入高壓鍋加水壓制30分鐘（水放到食指的第二節）
  • 步驟 8/23
    壓熟的紅豆放入攪拌機加水攪拌成泥
  • 步驟 9/23
    攪拌好的紅豆沙有點水分
  • 步驟 10/23
    油鍋下油燒熱
  • 步驟 11/23
    倒入紅豆翻炒片刻（中火）
  • 步驟 12/23
    加入紅糖翻炒
  • 步驟 13/23
    慢慢翻炒至水分收幹（這個需要耐心啊?）
  • 步驟 14/23
    起鍋裝保鮮盒備用（多了也沒關係，月餅蛋糕都能用上）。
  • 步驟 15/23
    把發酵好的麵糰取出擀成2mm厚的麵皮
  • 步驟 16/23
    在麵皮上抹上豆沙餡
  • 步驟 17/23
    像疊被子一樣疊起
  • 步驟 18/23
    對摺，不要露出餡
  • 步驟 19/23
    再對摺
  • 步驟 20/23
    稍微壓平切成差不多大的條狀
  • 步驟 21/23
    放置烤箱發酵至兩倍大（切口朝上）
  • 步驟 22/23
    發酵好的麵糰送入180度預熱5分鐘的烤箱，轉165度烤制35分鐘
  • 步驟 23/23
    香噴噴的手撕麵包出來啦！
小貼士

沒有什麼技巧，要的就是炒豆沙餡時的耐心

紅豆沙已經很甜了，所以麵糰裡的白糖要少放，這樣不膩

釋出於 2020-01-16
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