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麥香肉鬆手撕麵包
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朗瓜兆詒誥

今天做的麵包我用了些全麥麵粉來代替麵粉，這個麵包加入了全麥粉，吸水量更大，所以比例中的水量不用擔心太多了。果然味道還是很不錯的，孩子說了和平時吃的麵包有一點點不樣，吃起來還有一點點的嚼勁，這樣子他們一邊撕一邊吃，兩兄弟就把一個手撕包給搞定了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
黑麥全麥粉 160g
水 380g
酵母粉 6g
細砂糖 30g
鹽 5g
色拉油 38g
內餡:沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料都稱好，除了色拉油，其它所有的材料都投進麵包機啟動和麵功能先選擇20分鐘，然後看一下狀
  • 步驟 2/9
    這時我又增加了10分鐘，總共揉了30分鐘
  • 步驟 3/9
    這時可把色拉油投進麵包機內繼續揉麵揉了15分鐘
  • 步驟 4/9
    揉至完成擴充套件，可拉出薄而有韌性的手套膜
  • 步驟 5/9
    揉圓放進麵包機內進行第一次發酵發至1.5倍大
  • 步驟 6/9
    手指先沾上面粉，在麵糰表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成
  • 步驟 7/9
    把發酵好的麵糰取出按壓開排氣
  • 步驟 8/9
    把麵糰分成2等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/9
    取一個鬆弛好的麵糰，擀開邊上的氣泡拍掉，翻面，抹上適量的沙拉醬
小貼士

1.麵粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，

建議方子裡的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整，

（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

2.內餡可按個人的喜好來加

釋出於 2018-06-20
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