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肉鬆海苔手撕麵包 直接法
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fringe大力水手

今天做的是肉鬆手撕麵包，我喜歡海苔和肉鬆搭配在一起，所以放了一些海苔粉。沒有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。還有這款麵包用的是直接法，成品肉香濃郁口感還不錯，有別於大部分麵包的奶香甜軟的口感，這款手撕麵包的口味偏向於鹹鮮肉香味。這款麵包在烤制的時候一定要即使加蓋錫紙，肉鬆還有沙拉醬都比較容易烤糊，所以在烤制的前5分鐘要時刻關注，及時加蓋錫紙。

ps：模具用的是學廚8寸中空模具，下面寫的材料可以製作一個麵包

時間:1-2小時
食材
高粉（主料） 220g
低粉（主料） 30g
水（主料） 80g
牛奶（主料） 50g
蛋液（主料） 25g
糖（主料） 30g
鹽（主料） 3g
酵母（主料） 3g
黃油（主料） 25g
奶粉（主料） 13g
肉鬆（輔料） 80g
沙拉醬（輔料） 適量
海苔粉（輔料） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好需要的材料，液體最好是溫溫熱的
  • 步驟 2/9
    主材料中除黃油以外的所有材料放入麵包桶中揉麵程式30分鐘
  • 步驟 3/9
    再放入室溫軟化的黃油，繼續揉麵20分鐘
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰取出後，放盆中放溫暖處進行基礎發酵，時間為1小時
  • 步驟 5/9
    大約可以發酵至兩倍大
  • 步驟 6/9
    發酵後排氣放在揉麵墊上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/9
    準備好輔料，海苔粉沒有的話就把海苔片剪成小小的塊也可以，但是不要加多！！！要不會特別腥！海苔總共不超過10g
  • 步驟 8/9
    將麵糰擀成長方片
  • 步驟 9/9
    撒上沙拉醬肉鬆還有少量的海苔粉
小貼士

今天做的是肉鬆手撕麵包，我喜歡海苔和肉鬆搭配在一起，所以放了一些海苔粉。沒有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。還有這款麵包用的是直接法，成品肉香濃郁口感還不錯，有別於大部分麵包的奶香甜軟的口感，這款手撕麵包的口味偏向於鹹鮮肉香味。這款麵包在烤制的時候一定要即使加蓋錫紙，肉鬆還有沙拉醬都比較容易烤糊，所以在烤制的前5分鐘要時刻關注，及時加蓋錫紙。

ps：模具用的是學廚8寸中空模具，下面寫的材料可以製作一個麵包

釋出於 2019-03-07
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