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果醬夾心手撕麵包的做法有哪些？
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嬌柔composite

甜麵包，用的普通麵粉，沒用高筋麵粉，麵糰溼度比較大，做出來的口感還是非常綿軟的。

如果大家沒有李子果醬，便可以用其它果醬；

如果沒有任何果醬，其實也可以包裹其它餡料，只要不是那種液體狀態或者太過稀的質地的餡料就行了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉/普通麵粉 345g
低筋麵粉 50g
果醬 1/2cup
乾酵母 4g
天然香草精/醬 1/2tsp
植物油 1/4cup
糖粉 少許，裝飾用
鹽 1/4tsp
白糖 2TBSP
橙皮屑 1～2個橙
牛奶 250ml/1cup，溫熱
雞蛋 1顆全蛋+1顆蛋黃
蛋液 刷表面
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶里加入1TBSP的糖
  • 步驟 2/9
    用微波爐叮至溫熱，攪拌讓糖溶化，然後加入酵母
  • 步驟 3/9
    放置5分鐘左右直到形成細密泡沫
  • 步驟 4/9
    把麵粉，鹽，剩下的1TBSP的糖，雞蛋，香草醬，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入standmixer裡
  • 步驟 5/9
    中速揉10～15分鐘左右，或者用手揉麵也可，無需出膜什麼的直到形成一個較為光滑，有一點粘的麵糰（中途如果覺得太溼可以適當加少許麵粉，不過這個麵糰本就偏溼偏粘，所以也不要額外加太多面粉，否則做出來的麵包會發幹不夠柔軟）
  • 步驟 6/9
    手上抹少許油，把麵糰整理成光滑整齊的球狀，放在大盆裡
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子進行發酵
  • 步驟 8/9
    直到成為2～2.5倍大
  • 步驟 9/9
    將麵糰取出，在撒有少許麵粉的檯面上把麵糰稍微揉一下，然後鬆弛一會兒
小貼士

這個麵包做好以後我在群裡給朋友看，大家一致批評我不應該刷蛋液撒酥粒，這樣層次就被遮蓋住了。好吧，第一次做，難免出現在這樣那樣的失誤，下次整改。希望各位看過的朋友多提寶貴意見啊。

釋出於 2018-06-24
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