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胡蘿蔔肉鬆麵包的做法
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冷騎毛驢追飛機

胡蘿蔔的維生素非常的豐富，但是孩子總是很嫌棄，讓媽媽們不知如何是好；今天我們來做一款胡蘿蔔麵包，讓美味更健康，美味更美味；讓孩子從此愛上胡蘿蔔~~~~~~~~~~~~~~~~

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔汁 130g
雞蛋 1個，約50g
黃油 30g
鹽 1/2小勺，3g
白砂糖 45g
高筋麵粉 300g
酵母 1小勺，3g
胡蘿蔔碎 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把製作胡蘿蔔麵包的材料全部準備好，胡蘿蔔榨汁稱取130克；
  • 步驟 2/18
    把製作麵包的材料全部放入廚師機中；
  • 步驟 3/18
    用1檔功能攪拌成團，換3檔攪拌至麵糰出模，時間約20至25分鐘；
  • 步驟 4/18
    把攪拌好的胡蘿蔔麵糰取出放在烤盤上蓋上保鮮膜，放入烤箱醒發30分鐘；
  • 步驟 5/18
    取出發酵到原來兩倍大胡蘿蔔麵糰；
  • 步驟 6/18
    把發酵好的麵糰分成50g的小麵糰，揉圓並鬆弛10分鐘；
  • 步驟 7/18
    取適量胡蘿蔔碎和肉鬆加入適量沙拉醬；
  • 步驟 8/18
    用手攪拌成均勻的肉鬆餡；
  • 步驟 9/18
    取一個小麵糰用擀麵杖擀開，放上適量的肉鬆餡；
  • 步驟 10/18
    把肉鬆餡包入麵糰內（雙手的四指併攏，將麵糰由外向內收攏擠壓，收口）；
  • 步驟 11/18
    把收好口的麵包胚，壓扁；
  • 步驟 12/18
    排放入烤盤裡，麵包的收口向下；
  • 步驟 13/18
    噴刷適量的水霧在麵包胚上，進烤箱進行最後發酵，時間約為30-45分鐘；
  • 步驟 14/18
    取出發酵好的麵包胚，裝飾上適量的肉鬆和胡蘿蔔碎；
  • 步驟 15/18
    擠上適量的沙拉醬；
  • 步驟 16/18
    放入180度預熱好的烤箱中層，上火180度，下火160度，烘烤約15分鐘；
  • 步驟 17/18
    當面包表面和底部都上色後，立即取出烤好的麵包，震盤，防止麵包冷卻回縮；
  • 步驟 18/18
    在烤好的麵包上刷上一層油糖水，增加麵包的油光度！
小貼士

1、黃油要軟化，有利於麵糰攪拌；

2、廚師機和麵，一定要用3-4檔才能使麵糰出手套膜，沒有廚師機的，可以用麵包機揉麵，時間45分鐘；

3、麵糰包餡的手法多練幾次就會的，要自己領會；

4、麵包進行最後發酵時，發酵至剛包好餡料時的麵包胚的2倍大即可；發酵太大就會發酵過度，麵包發酸，組織差，口感不好；

5、最後一步刷油糖水是讓麵包保持溼度，增加光澤；油糖水的調製：白砂糖10克，沙拉醬30克，開水30克，一起攪拌均勻即可！

釋出於 2020-07-15
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