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胡蘿蔔口袋麵包
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武十九之夏

裝在口袋裡的三明治了解一下～

在烤箱裡脹起來的大肚肚超可愛～

順帶做了兩個胡蘿貝～

猜猜胡蘿蔔葉子是插的什麼？

這是一個有味道的葉子！

食材
胡蘿蔔 70g
水 80g
普通麵粉 200g
胡蘿蔔汁 130g
即發酵母 2g
鹽 1.5g
細砂糖 10g
玉米油／橄欖油 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    胡蘿蔔去皮切小塊，和水一起放入破壁機中攪打成均勻細膩的胡蘿蔔汁。
  • 步驟 2/15
    普通麵粉、即發酵母、鹽、細砂糖裝入攪拌盆中，前面打好的胡蘿蔔汁稱取胡蘿蔔麵糰中的分量，慢慢加入攪拌盆裡攪拌成團（依據麵糰乾溼情況酌情增減），稍微揉幾分鐘，接著加入玉米油或者橄欖油，繼續揉麵至麵糰光滑的狀態就可以了。
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰滾圓，放入盆中密封發酵至2倍大。（第一次發酵溫度儘量控制在28度以下）
  • 步驟 4/15
    發酵好後排氣，分割成4等份的小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/15
    鬆弛完畢後，取一份麵糰，擀成橢圓狀。
  • 步驟 6/15
    擀好後放在油紙上，每份麵糰都這樣擀好，然後蓋上布最後發酵10分鐘左右。
  • 步驟 7/15
    順帶做了個胡蘿蔔形狀的，但是要把前面分成的四個小麵糰再等分成兩份，不然太長了。也是先擀成橢圓狀。
  • 步驟 8/15
    左右兩邊往裡疊，如圖
  • 步驟 9/15
    再用擀麵杖稍微擀壓貼合
  • 步驟 10/15
    最後翻轉一面再稍微擀壓成胡蘿那樣一邊尖的長條倒三角狀。
  • 步驟 11/15
    同樣放在油紙上，蓋上布最後發酵10分鐘左右。
  • 步驟 12/15
    預熱烤箱，連同烤盤一起放入預熱，預熱至230度。
  • 步驟 13/15
    預熱完畢後，把前面最後發酵好的麵糰，連同油紙一起放入烤盤上並立即關上烤箱門（這裡操作要小心燙手）230度烘烤5分鐘左右，期間會看到它慢慢膨脹～烤好出爐冷卻～不要烤久了，表皮會變脆，後面就不好切了。
  • 步驟 14/15
    出爐冷卻後，用刀對半切開，得到兩個口袋麵包～裝入自己喜歡的餡料就可以開吃啦！
  • 步驟 15/15
    胡蘿蔔的用筷子在頂部中間插個洞，然後插幾根韭菜進去，長得就很想胡蘿蔔啦～
釋出於 2018-08-23
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