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胡蘿蔔千層麵包
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亦桃誰予琴亂

繼續我的胡蘿蔔麵包。加入胡蘿蔔泥的麵包色澤總是讓人歡喜，好吃又養眼。 這次我做的千層式，用有鹽黃油隔層，麵包宣軟，層層綿香，絕對夠吸引。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔泥 100g
玉米油 20g
全蛋液 50g
白糖 25g
奶粉 15g
高筋麵粉 200g
黃油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    胡蘿蔔切片用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，取出晾涼
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔片加入料理機放入約30g的水攪打成胡蘿蔔泥，我用了約200g胡蘿蔔。
  • 步驟 3/19
    取100g胡蘿蔔泥，全蛋液40g，放入油，糖和鹽。
  • 步驟 4/19
    篩入麵粉，放入酵母。啟動麵包機發面程式
  • 步驟 5/19
    90分鐘後面發好
  • 步驟 6/19
    取出麵糰揉勻排氣。鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/19
    冷凍黃油提前取出室溫放15分鐘。
  • 步驟 8/19
    把黃油放入食品袋，用擀麵杖敲打，慢慢擀成片，放冰箱冷凍10分鐘。
  • 步驟 9/19
    鬆弛好的麵糰擀成長方形，一半處放入黃油片。
  • 步驟 10/19
    合上麵餅，介面捏嚴。
  • 步驟 11/19
    放入保鮮袋入冰箱 冷凍10分鐘。
  • 步驟 12/19
    取出麵糰再擀成長方形。
  • 步驟 13/19
    三折。如此再冷凍10分鐘，操作一遍。
  • 步驟 14/19
    最後取出擀成寬10cm，厚1cm的長方形。
  • 步驟 15/19
    切成等腰三角形。
  • 步驟 16/19
    從等腰三角形的底邊開始卷至尖。
  • 步驟 17/19
    放入烤盤二次發酵。
  • 步驟 18/19
    二次發酵2倍大，塗上剩餘蛋液。
  • 步驟 19/19
    烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火，18分鐘，注意觀色及時加蓋錫紙。
小貼士

烘烤的時候注意觀色，及時加蓋錫紙免得烤糊。烘烤時間根據自家烤箱效能設定。

我和麵的時候用的是玉米油，裹入用有鹽黃油，這樣吃起來不膩人非常香。

麵包的大小可以隨意調節，做成自己喜歡的樣子。

釋出於 2022-05-19
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