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中種胡蘿蔔奶油麵包
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之前做過液種法麵包、湯種法麵包以及直接方式等，對於中種麵包，一直在聽大家說不曾試驗。

某天在QQ群中和大家聊天時，看到一博友曬出自己做的中種麵包，一下子就深深吸引住，麵包的組織看起來好細膩、好鬆軟，一看就是非常好吃的感覺，忍不住也想試試，馬上問對方怎麼做的，是否有方子參考，隨後對方給了方子和製作方法，拿到方子後，我在原方子的基礎上稍加改進，而且製作工具也換了，直接改成麵包機版本的，而且還是增加了配料版和麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 85g
奶油 85g
糖 49g
黃油 20g
蛋白 51g
酵母 4g
鹽 4g
低筋麵粉 20g
紅蘿蔔 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    中種麵糰材料：高筋麵粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黃油10g、蛋白21g、酵母2g，按先液體後粉狀的順序依次放麵包機桶中（黃油除外），啟動麵包機和麵程式，待麵包機和麵結束後，加入黃油，繼續啟動和麵程式，揉好的麵包，裝盆中蓋上保鮮膜放冰箱中冰藏20小時以上（我冷藏了48小時以上）
  • 步驟 2/5
    將主麵粉中的材料按先液體後粉狀的順序依次放麵包機桶中，然後將冷藏好的中種麵糰撕成小塊也放入麵包桶中
  • 步驟 3/5
    麵包機接通電源，選擇法式麵包、重量為中、燒色為淺、自動加入果料
  • 步驟 4/5
    將紅蘿蔔末放入果料盒中
  • 步驟 5/5
    一切準備就序，啟動麵包機，等麵包機結束工作後，關掉電源取出麵包，放涼後切片
小貼士

中種建議冷藏時間在12小時以上

釋出於 2023-06-07
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