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胡蘿蔔奶油小麵包
10.5萬 熱度 68 收藏
沾僦苟攬託

據說上次的蔓越莓麵包塊整形虐了好多同學

調整整形方式換個簡單的

麵糰裡面加了胡蘿蔔進去，顏色暖暖的很舒服

軟萌軟萌的觀感好治癒

小嗚在樓下玩的時候跟小夥伴們分享，各種歡樂

食材
高筋麵粉 200克 低筋麵粉 50克 細砂糖 35克 鹽 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 25克 淡奶油 40克 牛奶 79克 胡蘿蔔 55克 黃油 16克 適量
全蛋液 適量 白芝麻 適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    胡蘿蔔洗淨去皮擦細絲備用
  • 步驟 2/19
    麵糰材料中黃油以外（包括胡蘿蔔絲）的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油
  • 步驟 3/19
    繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
  • 步驟 4/19
    揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 5/19
    發酵至2.5倍左右手指沾麵粉戳孔不回彈不塌陷
  • 步驟 6/19
    將麵糰取出，輕輕按壓排氣
  • 步驟 7/19
    等分為六份
  • 步驟 8/19
    滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 9/19
    取一個鬆弛好的麵糰，擀開
  • 步驟 10/19
    翻面後橫放，壓薄邊捲成長條狀
  • 步驟 11/19
    長條卷好約20-22釐米
  • 步驟 12/19
    將其如圖等距切開
  • 步驟 13/19
    依次做好擺入烤盤
  • 步驟 14/19
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大可以放在封閉的空間（比如泡沫箱、微波爐、烤箱等等），裡面放兩杯溫水提高溫度溼度天冷水涼的比較快，及時更換
  • 步驟 15/19
    表面刷薄薄的全蛋液，中間點上白芝麻
  • 步驟 16/19
    放入充分預熱的烤箱，中層上下管200度烘烤12分鐘
  • 步驟 17/19
    出爐轉至冷卻架放涼後密封儲存即可
  • 步驟 18/19
    擦絲板如圖
  • 步驟 19/19
    歡迎關注嗚的微信訂閱號awu592872952
小貼士

1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整

淡奶油可以用22克左右牛奶或者等量濃稠酸奶代替

2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麵影片參考

3、胡蘿蔔擦絲要細一點，太粗烤不熟的，

4、整形的話醒發要到位，擀開的長度要夠，切的時候間距不要過短，不然發起來會倒，喜歡果乾餡料可以在卷的時候包進去。

5、烘烤溫度時間僅作參考，請根據自己烤箱自行掌握。烤箱要提前充分預熱。

6、雞蛋選小一點的，配方中用量稱出來剩餘的就剛好用來刷面哦~~

釋出於 2018-11-01
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