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淡奶油小麵包
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梁憐蕊故

加了淡奶油的麵包，吃起來特別有滋味，小小的一個，攜帶方便，特別適合我家孩子趕時間去學校的路上。

時間:1-2小時
食材
蛋清 45g
高筋麵粉 300g
淡奶油 85g
酵母 3g
奶粉 18g
黃油 12g
鹽 3g
牛奶 100g
細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    淡奶油加牛奶加10克糖，還有20克蛋清
  • 步驟 2/11
    再加300克高粉，最後放1.8克酵母
  • 步驟 3/11
    和麵十分鐘後加6克黃油，再揉20分鐘，也就是一個和麵程式，之後裝進盆裡，蓋上保鮮膜，放冰箱
  • 步驟 4/11
    冷藏17個小時之後
  • 步驟 5/11
    麵糰撕成小塊小塊的，加入剩餘的蛋清、糖，奶粉、鹽和酵母
  • 步驟 6/11
    啟動和麵程式，和大概10分鐘，加入6克黃油
  • 步驟 7/11
    大概兩個和麵程式吧
  • 步驟 8/11
    和好的麵糰醒十分鐘後，分成20克/份，揉圓靜置15分鐘
  • 步驟 9/11
    整形放在烤盤上，放進烤箱，裡面放置一碗熱水。啟動發酵檔，如果沒有發酵檔。那就經常換熱水。發至兩倍大，塗上蛋黃液。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱165度
  • 步驟 11/11
    烤15分鐘左右
小貼士

各牌子麵粉吸水量不同，不要一次性新增太多牛奶量。

烘焙時間看烤箱。

釋出於 2020-01-07
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