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淡奶油小麵包
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楊詩凡藥

前一天做出麵包，晚第二天早晨做早餐是很不錯的選擇。奶香濃郁柔軟的小麵包，上面只撒了杏仁片，沒有內陷，用來做早餐包，一個就能補充一天的能量。

食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 120g
雞蛋 1個
淡奶油 120g
牛奶 120g
黃油 34g
白糖 90g
酵母 4g
鹽 5g
表面蛋液 少許
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料放在一起，最底部是液體、糖和鹽，上面是粉類，在粉類上面放酵母
  • 步驟 2/8
    用手或者廚師機麵包機揉麵 揉到相對光滑的時候放入黃油
  • 步驟 3/8
    揉到可以拉出膜
  • 步驟 4/8
    整形後蓋上保鮮膜或蓋子靜置在溫暖溼潤的地方發酵
  • 步驟 5/8
    發酵到2-2.5倍大，發酵好的麵糰充分排氣，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/8
    分割成16份排在烤盤中。我利用烤箱的功能進行二次發酵
  • 步驟 7/8
    發酵到2-2.5倍大
  • 步驟 8/8
    發酵好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片烤箱190度預熱5分鐘，烤盤放入中層上火160度下火180度20-25分鐘即可，烤至10分鐘左右上色滿意後加蓋錫紙。
小貼士

1、淡奶油如果用牛奶代替要減1/3的量，不然麵糰會太溼

2、利用麵包機和烤箱的發酵功能可以縮短製作時間

3、烤箱不用溫度自行調節，烤到一定程度注意觀察上色，用蓋錫紙的方法控制上色程度

4、剛出爐的麵包一定要晾涼再吃，晾涼後可以放食品袋中紮緊口放陰涼乾燥處儲存，不要放冰箱

釋出於 2018-09-21
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